【地方名吃】陕西八大名吃

2024-08-14 16:26:42  点击量:

     古诗云：“故人具鸡黍，邀我至田家。”意思是遇到了好朋友，要好酒好菜招待，即使以后天天吃土，也要拿几个硬菜给朋友吃，中国人的热情好客品质可见一斑。今天小戈就要带大家去探索一个古老的地方——陕西的八大硬菜，这地方人杰地灵，历史底蕴深厚，有些菜光听名字就感觉不同凡响，吃一口那就是历史的味道。

一、葫芦鸡

说起葫芦鸡，这可是一道有着唐朝背景的硬菜！传说它是唐朝礼部尚书韦陟的家厨发明的。选料讲究，非得是当年新生的嫩母鸡不可。经过一系列精细的初加工，再巧妙炸制，最后变成一只饱满的“葫芦”。吃一口，不仅是美味，更是历史的味道！

特色与口感：葫芦鸡色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱，含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。食用时蘸以花椒盐面，风味更佳。

二、温拌腰丝

这道菜可是西安饭庄已故名厨曹秉均的巧手匠心之作。他受唐代古籍《玉食批》的启发，创作出了这道令人陶醉的佳肴。腰丝脆嫩可口，滋味清爽适口，麻辣芳香中透出浓郁的乡土气息。吃一口，仿佛能穿越时光回到遥远的古代。

特色与口感：腰丝脆嫩可口，滋味清爽适口，带有浓郁的乡土气息。

三、三皮丝

这道菜诞生于唐代中期，原名“剥豹皮”，是一道佐酒风味佳肴。西安的饭庄承袭古法并加以创新，将它发扬光大。如今的三皮丝色泽分明，形态如盆景般精致。品味之间，筋韧中透露出鲜脆的口感，让人陶醉不已。

特色与口感：筋韧鲜脆，清爽利口，适合夏日食用。

四、口蘑桃仁汆双脆

这道菜的名字听起来就很有趣，它是初唐时期的一位工安厨师发明的，原名“撺双丞”，影射当时权臣。用猪肚头和鸭胗巧妙搭配，创制而成。后来厨师们又进行了改良，让它更符合现代人的口味。吃这道菜，就像品味那个时代的风云变幻。

特色与口感：成菜后形似朵朵梅花，红白相间，脆嫩鲜香。

五、奶汤锅子鱼

这道菜可是源于唐代宫廷的“乳酿鱼”，后来传入民间。它的奶汤色泽如乳，细腻柔滑，是由潼关黄河鲤鱼为主料，鸡、鸭、猪肚和骨头等食材精心煨炖而成的。鱼肉鲜嫩无比，入口即化，汤色洁白如奶，滋味浓郁鲜美，让人回味无穷。

特色与口感：奶汤咸鲜味美，鱼肉鲜嫩无比，入口即化。

六、酿金钱发菜

这道菜可是源远流长，源于唐代，与长安富豪王元宝有关，因“发菜”与“发财”同音而备受推崇。民国时期商贾们在宴饮时都把它作为宴席之首，它用珍稀发菜和鲜嫩鸡脯肉酿制而成，切片后形如古代钱币，故得名“金钱”。吃一口，不仅味道鲜美，还寓意着财源广进、富贵吉祥呢！

特色与口感：造型别致，寓意吉祥，汤清味鲜，软绵爽口。

七、枸杞炖银耳

这道菜可是唐初贤士房玄龄和杜如晦的智慧结晶。他们在汉代张良炖银耳的基础上加了枸杞，红白相间，好看又好吃。它象征着大丈夫们既要清白如雪，又要有血气之勇。这道菜在宴席上可是备受推崇哦！

特色与口感：此品红装素裹，羹汁浓稠，甘甜绵滑，易于吸收。

八、水晶莲菜饼

陕西的水晶莲菜饼可是以鲜嫩莲菜为主角，与优质面粉共舞而成的。饼内还融入了生板油粒、核桃仁等珍馐，制作成晶莹剔透的水晶馅心。经过煎炸后，饼身金黄诱人，散发着淡淡的莲香。吃一口，仿佛置身于陕西的古老街巷中。

特色与口感：饼身金黄诱人，馅料晶莹剔透，口感酥软香甜。

怎么样？陕西的这八个大菜是不是都很硬，听起来就很高级的样子，如果有机会来西安，西安的同学、朋友就会请你吃这些美食，如果没请你吃这些，那就说明你们关系不是很铁，哈哈，开玩笑的，总之，如果西安，这八大硬菜一定要尝尝。