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【地方名食】泸州十大特色美食!

2024-07-28 17:40:56  点击量:

古蔺麻辣鸡

古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的特色美食,以其鲜、香、麻、辣的特点著称。其肉质细嫩、皮脆脱骨,咸蛋适宜、麻辣得当。

 

 

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红桥猪儿粑

红桥猪儿粑是泸州地区著名的传统小吃,分为咸馅和甜馅两种,咸馅主要由鲜猪肉、冬笋、香葱等组成,而甜馅则由白糖、化边油、桔红等。刚出炉的猪儿粑外观洁白,味道香糯可口,软而不粘牙。

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黄粑

黄粑是泸州著名的传统小吃,其色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。通常用良姜叶包裹进行蒸制,口感鲜美,刚煮好的时候,香气浓郁,冷却后,黄粑可以切成块状进行炸制,口味独特。

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泸州白糕

泸州白糕是四川泸州的传统糕点小吃,以其美、嫩、香、甜、爽口的特点而闻名巴蜀。白糕不仅外观洁白、质地细腻、香甜可口,而且有着多种口味,如鸡蛋、桂花、原味,可以配上豆浆食用。

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合江烤鱼

合江烤鱼是泸州地区极具特色的美食,起源于千年古县合江县。这道菜的最大特色在于其独特的调料:折耳根和豆花。折耳根能够完美地去除烤鱼的腥味,同时赋予其独特的清香;而豆花的加入则让鱼肉更加嫩滑,口感细腻。

 
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红汤羊肉

红汤羊肉是泸州合江县的特色美食,选用的是从未被投喂饲料、吃野草长大的黑山羊,在制作过程中,加入芹菜的脆爽和秘制的辣酱、泡姜泡椒酱,使得红汤鲜美,羊肉鲜嫩。吃完羊肉后,将汤与竹蒸笼蒸的饭混合,既有羊肉的味道,又有芹菜的爽脆口感。

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江门荤豆花

江门荤豆花是四川泸州江门的一道著名美食,以豆花和瘦肉为主料,搭配蘑菇、笋片、番茄和酸菜等,口感鲜嫩、清淡而不腻,营养丰富。

 

 

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白马鸡汤

白马鸡汤是四川省的特色菜品,被誉为泸州的地标级美食。用当地的乌骨鸡和山泉水,经过砂锅炖煮,使得鸡汤清澈鲜美,鸡肉香软,味道醇厚。因其高营养价值,在四川的泸州、成都以及贵州的赤水等地都广为流传,成为了川菜名汤的代表。此外,“泸州白马鸡汤传统制作技艺”还是四川省泸州市的市级非物质文化遗产代表性项目。

 

 

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叙永搭搭面

叙永搭搭面是四川泸州叙永的传统名吃,以骨头原汁汤和鸡汤为面汤,搭配劲道柔韧的面条。面条煮熟后还可以加入特制的绍子,撒上葱花。入口味美、味鲜,汤汁香浓,面条爽滑筋道。

 

 

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古蔺腊肉

古蔺腊肉是四川省泸州市古蔺县的著名土特产,其色、香、味、形俱佳,有“一家煮肉百家香”的美誉。其肉香浓厚、醇香入口、油而不腻。

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