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【重磅政策】国家市场监管总局建成食品安全风险管控清单库，涉及食品生产、餐饮提供、食品销售和农产品集中交易全覆盖！
2024-09-02 18:34:36 点击量:
国家市场监管总局办公厅关于指导食品生产经营企业完善《食品安全风险管控清单》的通知 各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）： 为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），督促食品生产经营企业（以下简称企业）落实食品安全主体责任，指导企业在最小工作单元精准防控风险，总局研究制定了首批33项《食品安全风险管控清单》（以下简称《清单》,见附件），现予印发供参考。各地市场监管部门要高度重视食品安全风险防控工作，指导企业结合实际抓好风险排查和管控。 一、统筹做好《清单》解读和宣贯培训等工作。坚持线上培训与线下培训相结合、集中培训与现场指导相结合、专家解读与研讨提升相结合，加大宣贯培训力度，为企业精准识别风险、科学防控风险提供参考和指南。工作中要避免形式主义，不得层层加码，切实减轻基层单位和企业负担。 二、指导企业参考《清单》建立实施食品安全风险管控清单。指导企业结合经营业态、规模大小、食品类别等开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立完善符合实际的《清单》，并根据执行中存在的问题动态调整，真正把《清单》融入企业现有管理制度、嵌入企业日常管理，优化提升企业精准防控风险水平，防止出现另起炉灶、另搞一套等问题，坚决避免工作“一刀切”、执行“模板化”、落实“走过场”。 三、指导企业对照《清单》常态化开展风险防控。重点指导企业建立健全基于食品安全风险防控的动态管理机制，对照企业风险管控清单开展日管控、周排查、月调度工作。各级市场监管部门要把企业建立实施《清单》及风险隐患整改情况作为监督检查的重要内容。 四、及时反馈《清单》建立实施相关情况。结合日常监管加强调查研究，收集汇总、综合分析企业建立实施《清单》工作存在问题和意见建议，有关情况及时向总局相关业务司局反馈。 总局将继续制定其余食品经营业态和食品类别的《清单》，不断完善食品安全风险管控清单库。 市场监管总局办公厅 2024年5月22日 （此件公开发布） 附件下载 附件1：《食品安全风险管控清单》目录.docx 附件2：食品安全风险管控清单.docx （第一批33个） 序号 名称 1 食品安全风险管控清单（小麦粉生产） 2 食品安全风险管控清单（大米生产） 3 食品安全风险管控清单（挂面生产） 4 食品安全风险管控清单（其他粮食加工品生产） 5 食品安全风险管控清单（食用植物油生产） 6 食品安全风险管控清单（食用油脂制品生产） 7 食品安全风险管控清单（食用动物油脂生产） 8 食品安全风险管控清单（液体乳生产） 9 食品安全风险管控清单（包装饮用水生产） 10 食品安全风险管控清单（碳酸饮料〔汽水〕生产） 11 食品安全风险管控清单（茶类饮料生产） 12 食品安全风险管控清单（果蔬汁类及其饮料生产） 13 食品安全风险管控清单（蛋白饮料生产） 14 食品安全风险管控清单（固体饮料生产） 15 食品安全风险管控清单（其他饮料生产） 16 食品安全风险管控清单（饼干生产） 17 食品安全风险管控清单（畜禽水产罐头生产） 18 食品安全风险管控清单（冷冻饮品生产） 19 食品安全风险管控清单（糖果制品生产） 20 食品安全风险管控清单（巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生产） 21 食品安全风险管控清单（果冻生产） 22 食品安全风险管控清单（茶叶生产） 23 食品安全风险管控清单（茶制品生产） 24 食品安全风险管控清单（调味茶生产） 25 食品安全风险管控清单（代用茶生产） 26 食品安全风险管控清单（炒货食品及坚果制品生产） 27 食品安全风险管控清单（食糖生产） 28 食品安全风险管控清单（热加工糕点生产） 29 食品安全风险管控清单（冷加工糕点生产） 30 食品安全风险管控清单（食品馅料生产） 31 食品安全风险管控清单（婴幼儿配方乳粉生产） 32 食品安全风险管控清单（集中用餐单位食堂） 33 食品安全风险管控清单（食品销售企业） 《食品安全风险管控清单》目录 （第二批62个） 序号 名称 1 食品安全风险管控清单（酱油生产） 2 食品安全风险管控清单（食醋生产） 3 食品安全风险管控清单（味精生产） 4 食品安全风险管控清单（酱类生产） 5 食品安全风险管控清单（调味料生产） 6 食品安全风险管控清单（食盐〔海盐〕生产） 7 食品安全风险管控清单（食盐〔井盐〕生产） 8 食品安全风险管控清单（食盐〔湖盐〕生产） 9 食品安全风险管控清单（热加工熟肉制品生产） 10 食品安全风险管控清单（发酵肉制品生产） 11 食品安全风险管控清单（预制调理肉制品生产） 12 食品安全风险管控清单（腌腊肉制品生产） 13 食品安全风险管控清单（胶原蛋白肠衣生产） 14 食品安全风险管控清单（天然肠衣生产） 15 食品安全风险管控清单（乳粉生产） 16 食品安全风险管控清单（其他乳制品生产） 17 食品安全风险管控清单（方便面生产） 18 食品安全风险管控清单（其他方便食品生产） 19 食品安全风险管控清单（调味面制品生产） 20 食品安全风险管控清单（果蔬罐头、其他罐头生产） 21 食品安全风险管控清单（速冻面米制品生产） 22 食品安全风险管控清单（速冻调制食品生产） 23 食品安全风险管控清单（速冻其他食品生产） 24 食品安全风险管控清单（薯类和膨化食品生产） 25 食品安全风险管控清单（白酒生产） 26 食品安全风险管控清单（葡萄酒及果酒生产） 27 食品安全风险管控清单（啤酒生产） 28 食品安全风险管控清单（黄酒生产） 29 食品安全风险管控清单（其他酒生产） 30 食品安全风险管控清单（食用酒精生产） 31 食品安全风险管控清单（酱腌菜生产） 32 食品安全风险管控清单（蔬菜干制品生产） 33 食品安全风险管控清单（食用菌制品生产） 34 食品安全风险管控清单（其他蔬菜制品生产） 35 食品安全风险管控清单（蜜饯生产） 36 食品安全风险管控清单（水果制品生产） 37 食品安全风险管控清单（蛋制品生产） 38 食品安全风险管控清单（可可制品生产） 39 食品安全风险管控清单（焙炒咖啡生产） 40 食品安全风险管控清单（干制水产品生产） 41 食品安全风险管控清单（盐渍水产品生产） 42 食品安全风险管控清单（鱼糜制品生产） 43 食品安全风险管控清单（冷冻水产品生产） 44 食品安全风险管控清单（熟制水产品生产） 45 食品安全风险管控清单（生食水产品生产） 46 食品安全风险管控清单（其他水产品生产） 47 食品安全风险管控清单（淀粉及淀粉制品生产） 48 食品安全风险管控清单（淀粉糖生产） 49 食品安全风险管控清单（豆制品生产） 50 食品安全风险管控清单（蜂蜜生产） 51 食品安全风险管控清单（蜂王浆生产） 52 食品安全风险管控清单（蜂花粉生产） 53 食品安全风险管控清单（蜂产品制品生产） 54 食品安全风险管控清单（保健食品生产） 55 食品安全风险管控清单（特殊医学用途配方食品生产） 56 食品安全风险管控清单（特殊膳食食品生产） 57 食品安全风险管控清单（其他食品生产） 58 食品安全风险管控清单（食品添加剂生产） 59 食品安全风险管控清单（食品用香精生产） 60 食品安全风险管控清单（复配食品添加剂生产） 61 食品安全风险管控清单（餐饮服务企业） 62 食品安全风险管控清单（食用农产品集中交易市场）
文章来源：国家市场监督管理总局