1、防鼠设施

查门

通向外环境的木质门设60cm高的挡鼠板或门框和门下部包被30cm高的金属板。

门与地面、门与门、门与门框间的缝隙均应小于0.6cm。

食品库房的门不论材质和缝隙，大小均要设60cm高的挡鼠板。

看窗

窗与窗框，以及两扇窗之间的缝隙小于0.6cm。

窗和窗框、以及两扇窗之间的缝隙达不到上述要求，则要加孔径小于0.6cm的纱网防止老鼠侵入。

堵洞

墙壁/天花板等无孔洞或破损，当墙壁与外界相通的孔洞或缝隙大于0.6cm时，如果面积较小或无通风功能时，可以采用铁皮/建筑材料/防火泥/发泡剂/钢丝球等材料直接进行封堵。

像排风口（扇）或有通风功能的其他孔洞则应用孔径小于0.6cm的铁纱网进行封口。

封水

在出水口设金属篦子，孔径应小于1cm。注意若下水道有2个以上连通外环境的通道（出水口），每个通道都应设篦子。

出水口防护到位时，对槽道上的篦子间距不用再做特殊要求。但如果出水口防护不到位，则需规范下水道槽道上的横篦子（全金属）设置，无论是圆孔还是栅格，只要孔径或间距小于1cm即达到标准要求，但要注意篦子与篦子间、篦子与槽口间缝隙均应小于1cm。只要有一处达不到要求，整个房间的防鼠就不达标。

地漏孔径同样是要求小于1cm。

清乱

要保持食堂卫生、清除食堂外围的杂物，食堂内外不要随意堆放物品。各种工具杂物摆放整齐，食堂食品安全要加强日常检查。

断粮

由于垃圾桶的味道可吸引老鼠，必须使用有盖的垃圾桶，并做到及时清理。

食品及原材料离地离墙10cm以上放置，摆放整齐。

使用密封的食物储存容器。将谷物、面条、坚果类及其它干货存放入有紧密盖子的玻璃或塑料容器。

灭鼠

室内如厨房操作间、仓库等加工、储存食品（包括直接入口食品）的场所，不得使用杀鼠剂。应使用粘鼠板、捕鼠笼等捕鼠装置。

做好食堂周边外环境灭鼠，降低周边鼠密度，也很重要。室外毒饵站沿墙基等隐蔽位置固定安装，设置警示标识。杀鼠剂使用人员必须经过有害生物防制专业培训。

有条件的，与具有相应能力水平的第三方有害生物防制服务机构（PCO）签订有害生物防制协议，定期开展消杀并做好记录。

2、防蝇设施

防蝇帘

食堂门口安装防蝇帘或风幕机等设施，或使用自动闭合门等。防蝇帘离地不超过2cm，片状防蝇帘每片之间要有重叠，风幕机有一定风速，向外侧吹风，能够阻止蝇类进入室内。

灭蝇灯

应安装在光线微弱区域，避免阳光直射、其他光源干扰或物品遮挡。离地1.8-2m，离天花板0.6-1.2m。

食品加工区、就餐区安装粘捕式灭蝇灯，电击式灭蝇灯不得悬挂在食品加工区及就餐桌的上方。

食物罩

生产销售直接入口食品的场所（如厨房、熟食间、无包装食品橱柜等），应安装能够阻挡蝇类进入室内或接触食物的设施，如全封闭式橱窗、食物罩、纱罩。

熟食操作间应该是全封闭，出菜口等位置应有纱帘或布帘遮挡。