超市生鲜食品须贴“身份证”

2016-01-19 10:28:23  点击量:

    超市中很多包装好的生鲜食品，包装上虽有标签，但一般只注明包装日期或售出日期。近日，国家食品药品监督管理总局发布了《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范(征求意见稿)》。“意见稿”要求超市对所售生鲜商品建立一套可溯源的管理体系，并对生鲜食品的包装和标签等方面做了详细规定。记者采访了解到，消费者对此拍手赞成，但业内人士认为，这个“规范”操作起来难度有点大。

    史上最严生鲜食品新规或出台

    “意见稿”有哪些引起关注的内容呢？据了解，“意见稿”要求超市生鲜食品包装上加贴的标签标注应该包括生鲜食品的名称、产地、生产日期以及生产者或者供货者名称、地址、联系方式。其中，畜禽肉类应标注为畜禽屠宰或肉类出厂日期，果蔬的生产日期应标注为收获采摘日期，水产品的生产日期为起捕日期或出厂日期，生鲜食品的包装不得以包装日期代替生产日期，并鼓励超市经营者按小时标注畜禽肉类等生鲜食品的保质期。对于生鲜食品的产地标注，至少具体到县级行政区划。

    “意见稿”还对加工肉馅等产品提出了禁止性要求，超市可应消费者要求将生鲜肉类加工成肉馅等产品形态进行销售，不得将购进的生鲜肉类预先加工成肉馅等产品形态进行包装销售或直接散装销售。禁止使用屠宰场废弃肉类或超过保质期、腐败变质、感官性状异常的肉类加工肉馅等生鲜肉品和肉制品。

    此外，对于超市等食品经营者擅自更改生产日期或保质期等违法违规行为，“意见稿”也给出了明确规定：擅自拆除、更换包装或者伪造、涂改、遮挡、篡改生鲜食品标签标注内容的，相关部门将按照国家食品安全法的规定处理和处罚。

    市场现状距离“意见稿”有差距

    连日来，记者走访了城区沃尔玛、北京华联、星力城、重百等大型超市，发现市场现状距“意见稿”的要求仍存在较大差距，标签内容五花八门。

    记者在多家超市均发现有现成的肉馅售卖，价格比猪肉要低，有的注明了肥瘦肉的比例。各种生鲜食品摆放区域都张贴着商品相应的标签、价签以及合格证，上面有商品的品名、编码、价格、产地、等级、计量单位、配料表、生产日期、保质期、生产单位、分装单位等。但记者也看到，一些产品的产地只写到市，没有更多信息。例如：有超市售卖的新鲜草莓，产地只标注为遵义，黄瓜产地为贵州贵阳。很多散装生鲜食品用保鲜膜包装进行称重后，上面张贴的标签大多只有品名、包装时间、重量、保质期、单价、店名等。也有按份销售的蔬菜，包装上只有条码。多家超市销售的面包，张贴的标签注明了所用配料，但少见食品添加剂的“踪影”，有的超市销售的面包，其包装袋上的标签甚至连配料信息都没有。

    不过，记者也发现了例外——华润万家生鲜商品的标签发生了变化，标签大小是过去的两倍，标注的内容除商品的基本信息外，还有储存条件、食用方法、生产商和供应商的名称，面包标签则打印了包括添加剂在内的各种配料。比如：一款红豆吐司，食品添加剂标注为综合面包改良剂(碳酸钙、维生素C、木聚糖酶、淀粉、白砂糖、双乙酰酒石酸单双甘油酯)。

    市民赞同，超市犯愁“难度大”

    就“意见稿”，记者随机采访了多位市民，大家对此各抒己见。“平时购物只注意标签上的商品价格，价格合适、东西新鲜就买，很多东西打秤日期就是生产日期，没有确切的生产日期。”家住老城的蒲女士说，要求标签细化使得食品安全更有保障，大家购物也更放心，一旦食品安全出了问题，很快就能查清问题产品来源等，便于追责。

    多家超市负责人表示，细则操作难度有点大，需要生产、销售环节的商家共同来做。“超市生鲜商品有4000多种，按‘意见稿’来实施的话，有的可以做到，但难度很大，标签的改变看着是小事，但这涉及很多工作，需要成立专业的团队执行，系统需要重新设置，还要让生产厂家、供货商提供相关信息。”这些负责人说，对于生鲜商品销售这块，超市一直是按照食品安全法等现行规定来做的，果蔬来自各地批发市场，也有农超对接的基地直采等，因为中转环节实在太多，随时都在补充，要精确到采摘日期，详细标注产地等信息，这是非常困难的。此外，超市的肉馅价格便宜，那是因为肥瘦比例的问题，肥肉越多价格越便宜，如果以后要现绞，可能无法满足所有顾客的需求。

    需从源头做起，中转环节也不放过作为“前锋”的华润万家超市，在改变中也感受到困难重重。据该超市相关负责人介绍，公司从去年11月中旬开始开展相关工作，有上千种商品信息需要修改、重新录入，索要商品信息时，有的供货商嫌麻烦，到目前还没有做完，改好的也是修改了七八次才定下来。由于商品信息较多，商品包装上的标签比过去大了不少，生鲜商品所用的保鲜膜、食品袋要全部更换，成本是过去的两倍。

    “如果新规实施，经营成本增加，目前是不可能再增加人员、设备的。要是实在达不到要求的商品，就只能舍弃，不可能因为少数商品而被处罚。”多位从业多年的业内人士告诉记者，超市相对农贸市场等容易监管，但生鲜食品产地来源十分分散，如果想要实施新规，需要从源头做起，批发中转环节也要提出具体要求，这样超市才能达到要求。