中国食品饮料企业食品安全事故处置制度

一、目的

根据市监食协发〔2024〕35号文件关于完善食品生产经营企业《食品安全风险管控清单》通知要求，结合本企业实际情况，为确保食品安全事故处置符合食品安全法要求，特制定本制度。

二、总则

 企业建立食品安全事故应急处置小组，明确小组成员的职责，确保在事故发生时能迅速行动。 

三、事故监测与报告

1.建立食品安全事故监测系统，包括对生产环节、质量检测数据、消费者反馈等多方面的信息监测。一旦发现可能导致食品安全事故的异常情况，如微生物超标、异物混入等，立即报告给食品安全事故应急处置小组。

2.若接到消费者关于食品安全问题的投诉，要详细记录相关信息，包括产品名称、批次、购买地点、食用情况、症状等，并及时上报。任何员工发现食品安全事故或疑似事故都有义务上报。 

四、事故评估与启动应急响应

1.应急处置小组接到报告后，应迅速对事故进行评估，判断事故的严重程度，确定事故级别。

2.根据评估结果启动相应级别的应急响应程序。对于轻微事故，采取局部控制措施；对于严重事故，全面启动应急预案。

五、应急处置措施

1.对问题产品立即采取停止生产、销售和召回等措施。如果产品已经流入市场，要通过各种渠道发布召回信息，通知经销商和消费者。

2.保护事故现场，封存可能导致事故的原辅料、生产设备等相关物品，以备调查。

3.配合相关部门（如食药监部门）的调查，如实提供生产记录、检验报告、销售记录等资料。 

六、事故原因调查与分析

1.在相关部门指导下，企业内部开展事故原因调查。从原辅料采购、生产加工过程、储存运输条件等环节进行排查，分析可能的原因。

2.对调查结果进行总结，形成报告，找出导致事故的根本原因。

七、整改措施

1.根据事故原因，制定针对性的整改措施，如改进生产工艺、加强员工培训、完善质量控制体系等。

2.落实整改措施，并对整改效果进行跟踪检查，确保类似事故不再发生。

八、信息发布与沟通

1.事故处理过程中，指定专人负责对外信息发布，统一口径。及时向社会、消费者、经销商等相关方通报事故处理进展情况，避免虚假信息传播。

2.保持与政府监管部门、行业协会等的密切沟通，积极配合政府部门的工作，接受指导和监督。

九、后期处置

1.对事故造成的损失进行评估，包括经济损失、企业声誉损失等。对受害者进行合理赔偿或补偿。

2.总结事故处置经验教训，对食品安全事故处置制度进行完善和修订，提高企业应对食品安全事故的能力。

十、食品安全事故应急演练

每年至少进行一次食品安全事故应急演练。

十一、附则

1.本制度自发布之日起生效。

2.本制度由品控部负责解释和修订。