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【传经送宝】中国食品企业开机、换产控制程序!

2025-02-11 17:34:03  点击量:

 

1、目的

 
 

确保开机或换产时原辅料、环境卫生符合标准要求。

 
 

2、适用范围

 

 

适用于车间生产过程中所有开机、换产活动。

 
 

3、职责

 
 

3.1品管部负责开机或换产前的环境卫生、设备卫生清洁检查; 品管部负责开机或换产前原辅料的检查;

3.2生产部负责开机或换产前卫生清洁、消毒;生产部负责开机或换产前原辅料的更新;

 
 

4、相关术语

 
 

开机:每日开始生产前,即班前。

换产:更换产品品种、更换原辅料。

 
 
 

5、程序要求

 
 

5.1开机前车间负责人提前20分钟检查设备、环境卫生消毒情况,并记录检查结果。现场品控监督抽检设备、环境卫生消毒情况。

5.2换产前,由生产经理通知车间各相关生产区域,停止原料投入,将换产前案台上剩余的原料全部清除,将换产前批次所用辅料全部转移现场。换产前批次产品包装完毕或清除后,立即组织人员进行现场卫生清洁、消毒。确保换产前批次产品与换产批次产品原料不混装。

换产前批次产品包装物料转移清理现场后,方可使用换产后产品允许使用的包装物料。

5.3开机流程:

班前设备、卫生检查—原辅料确认、生产工艺确认—> 合 格(不合格)—> 开机(纠偏)—> 开机。

5.4换产流程:

停止原物料的投入—将换产前案台上剩余的原料全部清除,将换产前批次所用辅料全部转移现场—> 设备、卫生清洁—> 新物料、生产工艺确认—> 开机(纠偏)—> 开机。

 
 

6、相关文件

 

 

生产记录、设备维护保养记录、环境卫生检查记录。

 
来源:食品论坛网友分享,供参考
 

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