详细内容
【细节成败】中国食品企业【食品生产车间清洁区】更衣室指南针！
2024-11-28 18:39:24 点击量:
进入食品生产车间清洁区，清洁更衣是“必经之路”，几天咱们来了解一下食品生产车间清洁区更衣区的设计和管理等方面的知识。 一、设计原则 分区明确： 更衣室通常需要按照不同的清洁等级进行分区，如普通更衣区、一次更衣区（包括鞋靴更换区）和二次更衣区（包括穿戴无尘服和口罩等）。 这种分区有助于逐步减少人体携带的污染物。 气流组织： 为了防止污染物从低清洁区向高清洁区扩散，更衣室内部应采用正压通风系统，并设置适当的风淋设备。 这样不仅能够保持室内空气的新鲜流通，还能有效去除附着于衣物或人体表面的颗粒物。 材料选择： 更衣室内使用的墙面、地面及家具等材料应当易于清洁且不易产生静电。 通常选用光滑、无缝隙、耐腐蚀的材料，如不锈钢、环氧树脂地坪等，以避免成为微生物生长的温床 二、功能区域 外衣脱卸区： 这是人员进入更衣室的第一个区域。 在这里，员工需要脱下自己的外衣，并将其存放在指定的储物柜内。 储物柜应具备防尘功能，避免衣物成为污染源。 洗手消毒区： 洗手消毒是进入清洁车间前必不可少的一个步骤。 在此区域内应设有洗手盆、干手器以及消毒液喷雾器等设施。 员工需按要求彻底清洗双手，并进行消毒处理。 清洁服穿戴区： 在完成洗手消毒后，人员进入此区域穿戴专用的清洁服。 清洁服通常包括帽子、口罩、连体工作服、手套以及鞋套等。 穿戴完毕后，还需通过风淋室进行全身吹扫，去除附着在衣物表面的尘埃。 三、温湿度控制 加湿处理： 清洁车间在冬季容易遭遇干燥气候，室内湿度过低，因此需要使用加湿器或在室内放置一些水分散发器来增加室内湿度。 定期检查车间内湿度控制设备（如除湿机、加湿器等）的运行状况，确保其正常运行。 四、温度调节： 冬季清洁车间应保持适宜的温度，一般建议控制在22±2℃范围内。 避免过高的室内温度，因为过高的温度也会使室内变得干燥，同时还会增加能耗。 五、空气清洁度控制 通风换气： 定期通风是保持室内清洁度的重要方法，可以引入新鲜空气，稀释和排除车间内的污染物。 通风时应注意避免引入室外污染物，如灰尘、花粉等。 空气过滤： 使用高效空气过滤器（HEPA）等过滤设备，对车间内的空气进行过滤，去除微小的颗粒物和微生物。 定期检查过滤器的性能，及时更换损坏或堵塞的过滤器。 清洁与消毒： 制定严格的清洁计划，定期对车间进行彻底清洁，包括地面、墙壁、天花板、设备表面等。 使用适当的消毒剂对车间进行消毒，杀灭潜在的微生物和病毒。 六、设备保养与维护 设备清洁： 加强设备的保养工作，定期清洗设备表面，保持设备的清洁和干燥。 特别注意清洁设备的缝隙和难以触及的区域，防止灰尘和微生物的积累。 设备维护： 定期检查设备的运行状态，及时发现并处理潜在故障。 对设备的密封性进行检查，避免漏水等问题导致的霉菌污染。
来源：食品质量管理 微信公众号 图片来自创客贴会员。