在《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》中5.1.7照明设施：5.1.7.1厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要；光源应使食品呈现真实的颜色。2013版标准给予了企业更大的可操控度，标准中并没有提到具体的光照数值要求，故企业在新建厂时找不到具体的标准数值作为参考。针对此疑问，本网将标准中部分工厂照明设施具体的要求进行了汇总：

各类工厂照明设施要求一览表

综合以上要求，建议企业在照明设施管理方面遵循以下原则：

“一强”：光照强度应能满足工作需要，光泽不能改变物体本色。

“二护”：应安装防爆灯具或安装保护罩，避免其破碎产生异物风险。

“三清”：要制定合理的深度清洁计划，避免积尘落入产品（蒸汽大的车间应设有良好的通风设施，避免灯具上的冷凝水落入产品）。

“四检”：工厂建立的异物管控制度应将灯具管理纳入其中，定期检查其完整性，并保留检查记录。

以上为照明设施的相关要求，同样企业在新建厂时，针对窗台倾斜度、墙角弧度等等各为多少、才能有效避免灰尘积存，便于清洁，可以参考各类别食品规范中的具体要求。相关规范可在食品伙伴网-标准频道搜索关键词“良好+空格+规范”即可。