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【传经送宝】中国食品企业【食品生产中】芽孢杆菌污染处理！
2023-11-09 18:42:41 点击量:
食品微生物的种类划分
微生物的种类繁多，不同种类的微生物对食品工业有着不同的作用，学术界将与食品有关的微生物统称为食品微生物（food microorganisms）。
①生产型食品微生物（酵母菌、醋酸杆菌）；
②引起人们食物中毒和使人、动植物感染而发生疾病的病原微生物（沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌等）；
③引起食品变质的微生物（霉菌、芽孢杆菌等）。
今天我们来说一下食品生产中芽孢杆菌污染各个环节处理方案。
在食品生产过程中，各种微生物对食品的污染会给企业造成巨大损失。因此，生产工具、生产环境及操作者个人的消毒是必不可少的。食品从业者需要对微生物有系统的了解才能取得成功有效的防治效果。
关于芽孢杆菌
芽孢杆菌
高抗性微生物污染
芽孢杆菌属（Bacillus），细菌的一属，能形成芽孢（内生孢子）。它们对外界有害因子抵抗力强，分布广，存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处。
芽孢杆菌具有耐高温、快速复活和较强分泌酶等特点，在有氧和无氧条件下都能存活。
芽孢属于高抗性微生物，是食品加工过程中常遇到顽固性微生物之一，很多常规方式很难控制和杀灭细菌芽孢。
总结：做好原料、水源、罐装设备、管道、空间环境等的消毒灭菌，切断污染源，可更好保证食品达到卫生标准及延长保质期。奥克泰士食品级消毒剂可有效杀灭各种微生物，是食品厂水源、环境、设备消毒的的优质产品。
利用传统消毒方式虽然能在一定程度上控制微生物的量，但较难实现理想的杀菌效果，尤其难以应对国家日益严格的微生物限量要求和生态要求。