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【手把手教】中国食品企业【食品标签审核的系统与结构】~分享！【搬走直接用】！
2023-11-07 16:37:33 点击量:
目前所在行业：方便食品 人员：1000—9999人 主要产品：17400 2714 做技术的人很专一，很容易深入，对某方面的探究往往会有偏执；这样确实会让我们更加专业；缺让我们忽略了一些其它方面的事情； 比如我们审核标签，总在标签合规性上审核，核对7718、28050、广告法；忽略了系统上形成标签、按工艺、配料审核标签； 这便是我要说的第一部分：系统性的标签审核； 系统性审核离不开流程与各部门，先上图 很多人会说我们公司没这么大，审核标签没有这么麻烦；请各位先抛开部门的概念，适当考虑下所需要的一些输出自己是否确认了？说通俗点就是：当没有这么多部门的时候，我们在做标签审核的时候是否对生产资料进行了确认？先按照流程与各位表述一下，如果现在没有这些部门，请考虑下所需要的输出是哪些； 一、标签输出 标签的生成一般会有3个部门：研发or品控or产品 不管哪个部门输出，我们都需要关键工艺的确认、产品配料的确认；这里面涉及到代入原则，及执行标准；如焦糖色，代入的话是否需要标识进行规避？又或者出现了成品不得出现的原料含有的添加剂？ 执行标准与产品类别是否经过了排查；以确认正确的执行标准？ 二、审核 复核过产品配料与工艺，会明确配料是否合规、工艺是否满足执行标准，简言之，就是这个产品是能生产的，有资质生产的； 诚然这是最便捷的；但是应该没有考虑过；工艺与原料的区别；举个例子：巧克力制品，巧克力部分质量分数≥25%；可以执行19343；如果按工艺则可以执行烘焙食品7099；为什么执行巧克力而不是烘焙？ 如果我们确认过原料与工艺，会发现生产许可里只有19343（部分地区会把执行标准写在生产许可里）所以我们只能执行19343； 又有同学会说我们按执行标准反过来定工艺，反过来套，也是可以的，这也说明了我们需要对工艺配料进行核实确认，防止出现无证生产、违规添加等问题； (这里不包含：1.产品设计好包装之后，进行审核，这个会单独讲另一个模式 2.更详细的审核要点会在结构思维里讲要点) 三、包装规格确认 有的公司会有其他部门去制定，包装规格及净含量，这里不展开讲；只提示一下：托盘大小决定纸箱大小，进而决定包装大小；包装大小确定净含量及空隙率； 又或者以产品规格定包装方式与包装规格，最终需要确认，在托盘上要完整放置； 而品控部在包装上关注的最多的是空隙率，即净含量和包装规格的要求： 四、汇总设计 标签文字信息汇总后会给设计部排版及宣传设计，这会形成模板；我们会对宣传词（广告法、强调词）宣传图片进行审核；比如一些禁词又或者强调某方面的比如：富含是否有对应内容？比如精选小麦，是否有添加量？ 核完宣传后再进行文字信息核对，字体大小、颜色、产品真实属性、错别字等等；这部分会有一些天马行空的想法：比如经典的其他没了®；从小喝到大；约吗？这要求我们对广告法及7718中相关规定（类别比较多不针对条款慢慢解读）要相当熟悉； 这些相当“经典”，合规却又不适； 这些设计说不合规吗？找不到对应的条款；总是佩服这些设计人员与工厂品控，能如此操作； 对标签内容、宣传效果、包装进行确认审核后；我们工作就结束了吗？ 作为品控部应当还需要标样进行签样；1.方便于变更 2.方便于验收；此处不展开多讲只是提示一下； 总结一下，系统思维:对提供的信息确认--进行审查复核（确认合规）----文件的输出（后续使用） 对照一下：现在进行的标签审核，有没有进行信息确认，及后续输出的使用？ 有同学说：我们没有这么多框架，也没有这么多类别？ 这里提醒虽然产品单一，并不代表我们可以忽略输入信息的核实；虽然人员缺少并不能代表我们可以不做； 说完了系统的审核方式，我们来说一下结构思维方式审核标签； 两种思维没有对错，只有合不合适； 结构思维审核的典型代表： 只有版面审核，没有输入，只有自己； 自己与设计（也有可能是包材供应商、也有可能是老板）沟通输出； 是不是信息内容自己确定，文件自己填写，文稿自己审核？如果会Ai估计自己都要进行设计~~ 有人会说这里才接地气，才说的实际情况； 确实这是大部分情况；这类标签形成过程大致是这样的； 去配料室看配料，问生产的大致工艺，自己形成标签，给包材供应商出模板，审核样板，老板修改（销售），确认生产； 这类情况往往会忽略工艺与配料确认，执行标准与产品类别合规筛查；因为直接取之于实际情况，适用条件：产品单一，类别单一，组织架构少； 先说说自己一个人进行审核需要注意的点吧： 首先必备知识：7718、28050、广告法、《规范促销行为暂行规定》、食品生产经营监督检查管理办法 先讲下通用点的； 一、标签瑕疵 有下列情形之一的，可以认定为食品安全法第一百二十五条第二款规定的标签、说明书瑕疵： （一）文字、符号、数字的字号、字体、字高不规范，出现错别字、多字、漏字、繁体字，或者外文翻译不准确以及外文字号、字高大于中文等的； （二）净含量、规格的标示方式和格式不规范，或者对没有特殊贮存条件要求的食品，未按照规定标注贮存条件的； （三）食品、食品添加剂以及配料使用的俗称或者简称等不规范的； （四）营养成分表、配料表顺序、数值、单位标示不规范，或者营养成分表数值修约间隔、“0”界限值、标示单位不规范的； （五）对有证据证明未实际添加的成分，标注了“未添加”，但未按照规定标示具体含量的； （六）国家市场监督管理总局认定的其他情节轻微，不影响食品安全，没有故意误导消费者的情形。 为什么先提瑕疵,因为本人经常搞错错别字~~~往往靠这个救命；当然提这个也是为了告诫审核过程中，要注意1.错别字 2.格式规范 3.含量标注 二、《规范促销行为暂行规定》 第十四条 奖品为积分、礼券、兑换券、代金券等形式的，应当公布兑换规则、使用范围、有效期限以及其他限制性条件等详细内容；需要向其他经营者兑换的，应当公布其他经营者的名称、兑换地点或者兑换途径。 有没有同学没标活动时间的？不多描述 三、广告法 广告法禁用词汇 _ 1、与“最”有关：_ 最、最佳、最具、最爱、最赚、最优、最优秀、最好、最大、最大程度、最高、最高级、最高档、最奢侈、最低、最低级、最低.价、最底、最便宜、时尚最低.价、最流行、最受欢迎、最时尚、最聚拢、最符合、最舒适、最先、最先进、最先进科学、最先进加工工艺、最先享受、最后、最后一波、最新、最新科技、最新科 学。_ 2、与“一”有关_第一、中.国第一、全网第一、销量第一、排名第一、唯一、第一品牌、NO.1、TOP.1、独一无二、全国第一、一流、一天、仅此一次（一款）、最后一波、全国X 大品牌之一。_ 3、与_“级/极”有关_ 国.家级、国.家级产品、全球级、宇宙级、世界级、顶级（顶尖/尖端）、顶级工艺、 顶级享受、高级、极品、极佳（绝佳/绝对）、终极、极致。_ 4、与“首/家/国”有关_ 首个、首选、独家、独家配方、首发、全网首发、全国首发、XX.网独家、首次、首款、全国销量冠军、国.家级产品、国.家( 国.家免检）、国.家领.导人、填补国内空白、中.国驰名（驰名商标）、国际品质。_ 5、与品牌有关 _ 大牌、金牌、名牌、王牌、领.袖品牌、世界领先、（遥遥）领先、领.导者、缔造者、创领品牌、领先上市、巨星、著名、掌门人、至尊、巅峰、奢侈、优秀、资深、领.袖、之王、王者、冠军。_ 6、与虚假有关_ 史无前例、前无古人、永久、万能、祖传、特效、无敌、纯天然、100%、高档、正品、真皮、超赚、精准。_ 7、与权威有关_ 老字号、中.国驰名商标、特.供、专供、专.家推荐、质量免检、无需国.家质量检测、免抽检、国.家 XX领.导人推荐、国.家XX机.关推荐、使用人.民币图样（央行批准除外）_ 8、与欺诈有关_涉嫌欺诈消费者_ 点.击领奖、恭喜获奖、全民免单、点.击有惊喜、点.击获取、点.击转身、点.击试穿、点.击翻转、领.取奖.品_涉嫌诱导消费者_ 秒杀、抢爆、再不抢就没了、不会更便宜了、没有他就XX、错过就没机会了、 万.人疯抢、全民疯抢/抢购、卖/抢疯了_ 9、与时间有关_ 限时必须具体时间（目前看京东消息是这样说）_ 今日、今天、几天几夜、倒计时、趁现在、就、仅限、周末、周.年庆、特惠趴、购物大趴、闪购、品牌团、精品团、单品团（必须有活动日期）_严禁使用_ 随时结束、随时涨.价、马上降价 除了广告法要求内容外，电商还应当考虑平台的禁用词 四、28050 这里说三点 1、营养成分表的格式 是否是直角？曾经被提出过是否是固定格式，未得回复索性就按示例标了； 2、营养成分修约： 曾经见过一家三方报告钠 1.1；麻了麻了~~ 3、声称与表述： 此类多见电商，富含含 不含糖之类的； 这点在提一下 常见的约等于几杯牛奶的参照的是《中国食物成分表》 五、7718 最后，这里分享一个工作中遇到的挑战，方便面中有很多调味包，每个调料包中又有很多原料，如果与外包装上的某个调味包的原料标注顺序没有按递减原则，这是逻辑问题？还是合规问题呢？ 对于这个问题，判定的切入点是：调料包是否属于预包装食品？是不是应该用7718来评判它？因此这是个逻辑问题，但合规。 路漫漫其修远兮，但有志者事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚；愿所有同学在工作中遇到的问题都能迎刃而解！
又有同学会说，没那么复杂，我们产品单一，类别单一，按相似产品就行了；