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【珍贵收藏】中国食品企业【食品车间脚踏池】管理技巧
2023-11-02 14:41:30 点击量:
双脚先踩在食品厂的“高级地垫”上。
踩水需要有效的清洁鞋底的污物，防止物理性危害。可在脚踏池内垫一层不锈钢网/塑料垫。
在水中踱步，转圈圈也行。
通过人员自觉减缓行走速度，达到充分消毒。如，水池一般设置在暗道中以红灯照明，或者在消毒池中设置栏杆，让通过者必须依照栏杆的设置行走。
慢慢地走出来。
在员工通过时，控制鞋上的余水流出，防止带入操作间。可在消毒池后方设置带排水口的沥水垫槽。
这边唠叨一句，许多食品企业为了防止脚踏池中的水带入更衣室和车间，在脚踏池前后均设置了吸水设施。这种方式是很好的，但需注意的是不宜使用吸水后不易排干或清洗不方便的地毯等设施。此外，还需编制一定的清洗消毒计划，以防止吸水设施成为一个新的污染源。
脚踏池常用的化学消毒剂种类繁多，在使用中要根据企业产品性质、允许杂菌存在的程度及化学消毒剂的性能来选择使用某种消毒剂。
消毒试剂常用氯制剂消毒液（二氧化氯、84消毒液、次氯酸钠等）其原理是产生次氯酸进行杀菌，必须使用冷水配兑，温度高容易挥发。含氯消毒液浓度一般控制在200~250PPM左右，消毒时间一般控制在30秒--60秒，不宜低于30秒。
需安排专人定期检测消毒液的浓度，浓度的检测可以用专门的试纸进行。发现浓度不够，达不到消毒的效果时，必须补加或重新更换消毒液。
对于消毒液的浓度以及消毒时间的确认，一般是在脚踏池内放入一定浓度的消毒液，然后进行时间上的模拟，通过化验室的微生物检测结果进行判断。
不同的食品企业可以根据实际情况通过化验室的检测数据确定消毒液的浓度以及作用时间。
一般的设计是站在脚踏池中同时进行洗手消毒，这样可以确保员工对员工的工作鞋的消毒时间，而不用对员工的工作鞋消毒时间进行监督。
脚踏池的排水点需具有可排空脚踏池内消毒液的功能，可适当考虑采取1%坡度或最低点的设置。
脚踏池的四周顶面宜采用斜边设计，以防止员工直接踩胯进入车间。
有些企业脚踏池比较滑，易造成摔伤，可以考虑在中间加扶栏作为安全防护。
希望以上内容对您有所帮助！
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