概述

1、面粉工厂的仓储害虫主要是赤拟谷盗、印度谷蛾，次要皮蠹、锯谷盗、黑菌虫、谷蠹等。

2、面粉工厂害虫主要风险，一个是成品袋装面粉生虫；一个是工厂车间、仓库审核时见虫。

3、面粉的仓储害虫是粮食自身特性决定的，无法断绝。原粮带虫是初始源头。

4、面粉工厂内部的“二次繁衍”是工厂害虫密度增加的另一个源头。

5、设备、管道内的粉尘积存，车间泄露物的积存，“长期不动的淤积物”，成为繁衍场所。

6、面粉工厂内仓储害虫的虫口密度可以量化，这个指标是评估的关键点。量化的工具叫信息素监测装置。在防控方案中是关键技术，主要作为监测工具，同时也有预警、诱捕功能。

7、面粉仓储害虫的方案方案遵循IPM原则，包含清洁卫生措施、信息素监测装置的使用、必要的化学防治（原粮磷化铝熏蒸、工厂内菊酯类药物烟雾）等内容。

第一部分：问题

面粉工厂的害虫问题主要包括：

1、成品面粉销售消费期间发现有虫，袋装面粉（含小包装和加工用大包装）里发现有虫。

活虫或虫尸，包括肉虫（白色或者黄白色，是幼虫）和黄或褐色甲虫（大概率是赤拟谷盗成虫）。

2、面粉工厂内部有虫。

在做食品审核时被发现在厂区的车间、仓库的地面、设备、管道、泄露物、面粉内有虫，由于虫的数量及虫控措施不得当，被判定为不合格。

第二部分：害虫的种类、源头

1、种类

面粉工厂的仓储害虫的种类相对来说比较固定。大体可以分为蛾类和甲虫（爬虫）两类。主要有这些品种：

（1）印度谷螟，及其近缘种蛾子。

可以统称为飞蛾。飞蛾的特点是成虫寿命短，只有约1个月，成虫飞蛾羽化后即只交配产卵，因此始终处于交配活跃状态，对性信息素非常敏感。

（2）赤拟谷盗，及其近缘种杂拟谷盗。

甲虫，有翅膀但不擅飞。该虫是面粉工厂最重要的仓储害虫，也是最难以应对的。易见于面粉内、墙壁及设备夹缝散落面粉处。成虫长约3毫米，黄色至褐色。成虫寿命较长，可活1年及以上。由于寿命较长，赤拟谷盗成虫的生活史中会有交配活跃期、取食活跃期等。因此赤拟谷盗成虫并不能全天候处于交配活跃期，也不是每时每刻都对性信息素高度敏感，从而使该虫的防控的难度更大，见效期更长，需要长期、持续的防控方案。

（3）烟草甲，及近缘种药材甲。

甲虫，擅飞。数量相对前面2种要少。容易随包材、辅料迁入。很小型的甲虫，成虫长约1毫米，黄色，近圆形。成虫寿命长，活1年及以上。

（4）皮蠹虫。

面粉厂可见的皮蠹虫有花斑皮蠹，白腹皮蠹等皮蠹类。甲虫，擅飞。该类虫似乎和含油麸皮、稻壳等有伴生关系，在面粉车间的上层中有整粒、破碎粒麦子的车间层见到的可能性大于底层。

（5）其它：

黑菌虫，甲虫，成虫体长较长，约1厘米及以上，黑色。比其它面粉甲虫明显大很多。

锯谷盗，甲虫，成虫体长约2毫米，比赤拟谷盗明显小，触角较长。

米象，甲虫，面粉厂偶见不多。

谷蠹，甲虫，谷蠹成虫约3毫米，和赤拟谷盗差不多长度，体形上有明显区别。另一个重大区别是谷蠹擅飞性，用手指靠近谷蠹，它会飞走。

薪甲虫，在面条车间更多见。薪甲虫喜湿。体型很小，约0.5毫米，薪甲是以真菌孢子为食，在湿度大的车间有霉斑时会较多发现。

马陆，一般数量较少。

小结一下，所有这些害虫中，按数量和重要性来排，赤拟谷盗和印度谷螟是无争议的前2位，每个面粉工厂都如此。次之会是锯谷盗、谷蠹、皮蠹、烟草甲等，这些害虫每个工厂的情况可能都不太一样。

2、源头

即面粉里仓储害虫为什么会有？如何发生的？

首先，最原初的源头，是原料小麦。小麦作为粮食，是会有粮食蛀虫的，也就是仓储害虫。采购来的小麦带虫，如果厂里购入后做熏蒸，那么会显著降低原料小麦里的仓储害虫数量。但熏蒸无法百分百去除这些仓储害虫。这些“幸存”下的害虫会在厂区的筒仓里繁衍，增加数量。

A、这些带虫的小麦，所携带的虫，有虫的各种形态，包括成虫，幼虫，卵和蛹，都有。带虫小麦进入加工设备后，大部分的虫会被设备的机械力等杀死，但也会有少量成虫停留在管道前端，以及一部分卵可以残留下来进入管道后端，以及进入成品面粉中。

B、残留在管道的虫，一部分会在管道内繁衍。一部分随物料泄露到管道外，也即车间内。车间内的泄漏物清理不及时，就会有虫得以逃逸并在车间内“幸存”下来，繁衍。

C、长期的积累下，如果工厂未进行得力的仓储害虫防控，那么，一年年下来，车间内和管道内的仓储害虫会越积越多。“幸存者效应”，不断有死亡的，不断有繁衍扩增出来的。

小结，无论是车间内的泄露物，还是管道内，都存在面粉淤积。这种淤积物能较稳定保持超过一定时间，就能成为很好的卵孵化场所和成虫繁衍场所。因此，车间内的面粉淤积和管道内的面粉淤积，可谓面粉工厂害虫数量不断繁衍、积累的关键。淤积的量越大、不清理的时间越长，则风险越大（实践中很多夹角的面粉淤积量只有很少一点，清扫人员没意识到）。

这点可以通过调查来验证。仔细查看面粉车间的房间角落、设备内部等处，能看到面粉淤积，里面可能见到虫卵、幼虫、成虫。在管道内，面粉筛下部往往有大量面粉淤积，这里很可能见到赤拟谷盗成虫活虫，且可能数量不少。

这也提示了面粉仓储害虫防治的一个方面，即良好的卫生清洁管理。

因此，面粉工厂的仓储害虫是一个持续不断的问题。这是有粮食谷物容易生蛀虫这个特性所决定的。源头上难以完全杜绝，所以，如果工厂自身不采取得力的专门的仓储害虫管理，那么，随着工厂开工时间越长，则仓储害虫的虫口密度会逐渐上升。相应地工厂的害虫客诉也会上升。并不是绝对的线性关系，但这个相关性是明确的。

3、大部分面粉工厂的现状和挑战

国内面粉工厂中，执行一套非常严格的仓储害虫专门防控方案的还不多见。大部分是由卫生害虫（四害等）防治来兼顾兼防的，有一些采取了有一定力度的专业措施。随着消费者对面粉质量要求日益增加，这样做逐渐就不够用了。先进的思路是逐渐在工厂实施专业的面粉仓储害虫专门防控方案。

卫生清洁的思路方向是及时清扫，并避免“淤积物长期不动”。除了日常清扫，还可安排专人每隔约7天对夹角、缝隙、空洞、设备内部检查淤积物并“松动它，清扫它”。而淤积物内潜在的交配产卵并孵化的时间约在10-15天，从而打断这个风险。但光有卫生清洁力度也不够，卫生清洁只能减少害虫发生的风险，延缓害虫逐渐趋近爆发的时间。

第三部分：面粉仓储害虫的防控方案

遵循的核心准则是IPM（即有害生物综合管理），采取复合手段，来进行管理。

有个大前提是食品安全，由于面粉作为主粮的特性，安全是厂家的核心指标。正是基于食品安全这个大前提，所以目前国际上先进的面粉仓储防控成熟方案是尽量采用生物、物理的工具，尽量少用化学工具的一套综合管理措施。

防控方案可包括以下内容：

1）卫生清洁方案

2）监测、预警、诱捕工具

3）必要而少次（逐渐趋近为0次/年）的低毒、无毒药剂的化防

方案解读如下（执行）：

1、原粮

（1）原粮。对原粮的供应商提出虫害要求（熏蒸记录、虫害检查结果、虫害监测记录等文案）

（2）原料入库后本厂内储存期间的害虫检查、害虫监测和熏蒸（磷化铝等）

2、成品仓库

成品仓库存着待交货的成品袋装面粉。在成品库，除了袋内面粉可能带虫。成品库内自身也有虫，这些虫是有概率污染袋装面粉的。除了落在包装袋外，最大的一个风险是仓储害虫雌成虫是有概率通过其尾针刺穿包装袋而将卵产到袋内面粉表层的。而表层的卵是孵化可能最高的。因此，成品仓库内的仓储害虫密度和成品面粉后期生虫风险有较高相关性。因此，在成品仓库可以是面粉工厂开展仓储害虫管理的首要区域。

成品仓库的管理除了卫生清扫外，可采用专业措施：

（1）按需要设置面粉主要仓储害虫的监测点。优先确定赤拟谷盗和印度谷蛾（飞蛾）两种虫。每个点安放两种虫各自的信息素监测装置（或叫性诱捕器）。其中飞蛾的悬挂在墙面、壁面，离地约1.5米高，一般为菱形粘纸板。赤拟谷盗性诱捕器平放在地面上，一般为塑料碗状装置（例如美国TRECE公司的DOME诱捕器）。

（2）信息素监测装置是目前国际上最先进的仓储害虫监测、预警、诱捕工具。被很多食品认证，如AIB、BRC，作为仓储害虫的标准监测工具。

（3）监测点彼此间隔最小约9米。可以根据本厂情况自行拉大距离。距离越近表示监测工具的密度越大，数量越多，也表示工厂的决心和投入更大。

（4）当目测害虫数量过大或信息素监测装置连续诱捕量大时，提示虫口密度过大。这个时候，管理人员可商议后启动应急性的化学杀虫。一般推荐用菊酯类药物做烟雾或滞留。每次使用，详细记录，并确保三证等文件齐全。化学杀虫会在短期内有不错效果，减少害虫数量。从而使得信息素监测装置更好地发挥监测、预警和诱捕功能。

3、车间

车间内因为有原料、半成品和面粉的泄露，淤积，害虫逐渐积累。虫害审核是要看车间，看管道的，车间内有虫的同时且缺乏得当的管理（无足够监测工具和文件）时，就可能审核不合格。

车间的害虫管理，和成品仓库基本差不多。不太一样的地方，车间的清扫要更麻烦，要求更缜密的清扫方案。同时，车间的粉尘较多，粉尘落入信息素监测装置也会有一定的影响，工厂可能要采取一些应对措施，如更频繁更换粘虫板等。

4、总结

面粉工厂仓储害虫的防控方案，是一个长期的、连续的综合性、日常性方案，贵在坚持。

这个方案里有个关键的技术，即信息素技术。信息素是基于生物学原理，从昆虫自身分泌的、用于昆虫种间“交流”的外激素而来。是对人、畜、环境安全无毒的化学成分，使用时请向供应商索要MSDS、COA等证明文件。

信息素监测装置在方案里作为监测工具。它也有预警、诱捕的作用（特别是严密、大量布控时），理论上可以在新的成虫孵化出一头，抓一头，从而大大减少交配次数，乃至打断交配繁衍。那么工厂里内生的虫无限少，主要是源头带来的虫的残留。成品面粉“生虫”的风险很低，车间在审核时见虫风险也低了。

信息素有几个种类，其中最重要的是性信息素，也就是雌成虫分泌的，向雄成虫“求交配”的信息分子。这种性信息素分子在空气中四散传播，被雄成虫感应到后，雄成虫循着信号找到信号源头所在处的雌成虫，交配。性信息素是非常敏感的，并具有高度的种特异性。但是，只有雄成虫处于交配活跃状态下，它才会第一时间去找雌成虫。这一特点，也导致不同生物学特点的仓储害虫，性信息素诱捕的见效会有所不同。比如，印度谷螟（飞蛾）的成虫蛾子只有约1个月的寿命，所以成虫蛾子始终处于交配活跃状态，因此，印度谷螟（飞蛾）的性信息素诱捕效果最快速、最好。国外有研究，印度谷螟光靠性信息素诱捕器，一年下来可降低95%以上的数量。而对于寿命较长的甲虫，如赤拟谷盗、烟草甲、皮蠹、谷蠹等，成虫寿命长达1年及以上。雄成虫生活史中只有部分时间段处于性活跃状态，性信息素见效就要更长的时间，因此科学家们为这些甲虫开发了复配信息素，即性信息素+其它信息素（如聚集素等）的双诱芯，来强化信息素监测装置的效果。

也就是说，信息素中，最重要的是性信息素（交配信号），然后还有聚集信息素、取食信息素等种类。

用简单语言概括：

1、面粉工厂的仓储害虫主要是赤拟谷盗、印度谷蛾，次要皮蠹、锯谷盗、黑菌虫、谷蠹等。

2、面粉工厂害虫主要风险，一个是成品袋装面粉生虫；一个是工厂车间、仓库审核时见虫。

3、面粉的仓储害虫是粮食自身特性决定的，无法断绝。原粮带虫是初始源头。

4、面粉工厂内部的“二次繁衍”是工厂害虫密度增加的另一个源头。

5、设备、管道内的粉尘积存，车间泄露物的积存，“长期不动的淤积物”，成为繁衍场所。

6、面粉工厂内仓储害虫的虫口密度可以量化，这个指标是评估的关键点。量化的工具叫信息素监测装置。在防控方案中是关键技术，主要作为监测工具，同时也有预警、诱捕功能。

7、面粉仓储害虫的方案方案遵循IPM原则，包含清洁卫生措施、信息素监测装置的使用、必要的化学防治（原粮磷化铝熏蒸、工厂内菊酯类药物烟雾）等内容。