【细节成败】中国食品企业【更衣室】的管理技巧！
2023-08-17 15:39:39 点击量:
更衣室在食品企业的现场管理中貌似和生产没有直接关联关系，但实际上，更衣室是食品车间重要的配套设施，它既是人员卫生管理的第一道防线，也是食品企业食品安全形象和格局的集中体现。更衣室在日常管理中，经常出现的问题有哪些呢？现梳理在各类监管检查中发现的更衣室问题，希望引起大家对更衣室管理的关注，进而对食品安全细节的关注。
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更衣室设计不合理，换鞋、洗手、更衣设施布局操作流程不合理
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生产车间无更衣室
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一般作业区（原辅料库、外包间）、准清洁作业区（搅拌间、膨化间、油炸间）及清洁作业区（拌料区、摊凉间、内包间）的生产人员共用清洁作业区更衣室进出车间。
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生制品的更衣室不能直接进入生产车间，存在交叉污染风险。
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更衣室应当设置几个？
更衣室应当设置在哪个位置？
更衣室的布局规划，是食品企业工厂布局规划绕不开的问题。
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实现工作服和个人服装不混放的前提，是足够的、适宜的配套工作服存放/鞋靴更换设施的配置。
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紫外线灯并不是空气消毒的唯一选择，臭氧消毒，以及联合食安的“空气消毒机”都是可选择项。而对于每一种选择，要关注的是，让它真正发挥消毒的作用。
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桶装饮用水生产企业二次更衣室内无洗手、干手、消毒、鞋靴消毒设施
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进入水处理间前更衣室和进入灌装间前二次更衣室未设置手部消毒设施。
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如果采取二次更衣的方式，更衣-洗手-消毒的流程一个也不能少。
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更衣室，可以说是食品车间需要标识最多的场所，详细的标识，有助于员工卫生规范操作的执行。
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不要以为“更衣室”不是生产区域，就可以放松对其基础条件的要求。“更衣室”是食品车间的门面。
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乳制品企业：清洁作业区的入口设置有一、二次更衣室，现场核查时发现一次更衣室内无工作服存放设施，也未见一次更衣的工服，你公司现场陪同人员表示，生产人员从一次更衣室到二次更衣室只需脱去个人外套后进行手部的清洗消毒，换鞋后进入二次更衣室穿上洁净工作服，再次手部清洗消毒后进入生产区
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员工未在更衣室内更换工作服，通过风淋门后再穿工作服；风淋室内地面长时间未清理，污染严重。
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制水间更衣室与居民区连通的门锁已坏，人员可自由进出。
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更衣室是连接外界与生产区的缓冲区,如何让这个缓冲区真正起到缓冲的作用，不仅要规划好，还需要管理好。
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糕点冷却、内包装车间洗手更衣室衣柜内私人物品、衣服和工作服未分开放置
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更衣室，就像是食品人工作和生活的一个临界点，在这个临界点上，需要我们更耐心地解决工人的需求和食安管控要求之间的冲突。
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