请问：一、早餐厅即食食品面包、水果、煎蛋、红烧牛肉、小吃等等完全裸露，有没有违反食品安全的相关规定？二、食品烹饪间与就餐区应该分离还是分隔？三、分何理解地面、墙壁、天花板的结构应能避免有害生物侵入和栖息？具体有些什么要求？谢谢

您好！来信收悉，现对您反映的事项答复如下：

一、早餐厅即食食品面包、水果、煎蛋、红烧牛肉、小吃等等完全裸露，有没有违反食品安全的相关规定？

答复：《GB 31654—2021 食品安全国家标准-餐饮服务通用卫生规范》7 供餐要求：供餐过程中，应采取有效防护措施，避免食品受到污染。

二、食品烹饪间与就餐区应该分离还是分隔？

答复：现行食品安全相关规定中，未对食品烹饪间与就餐区应该分离还是分隔做具体要求，布局合理即可。

三、分何理解地面、墙壁、天花板的结构应能避免有害生物侵入和栖息？具体有些什么要求？

答复：《GB 31654—2021 食品安全国家标准-餐饮服务通用卫生规范》“3.3  建筑内部结构与材料”对“地面、墙壁、门窗、天花板的结构应能避免有害生物侵入和栖息”作出了明确规定，该规范的标准文本可在食品安全国家标准数据检索平台（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/db）查阅。

感谢您对市场监管工作的理解和支持！