1.食品安全总监应该具备《规定》要求的食品安全管理能力，具备能力即可明确为食品安全总监。

2.企业需要组织相关食品安全管理人员进行食品安全培训、考核、做好记录、存档备案。

3.未要求食品安全总监、食品安全员必须取得职业资格证书，也就是说证书不是“必需品”，没有所谓的“持证上岗”“能力验证”。

4.市场监管总局从未组织开展食品安全总监、食品安全员有偿培训，并且也未授权、委托任何组织或个人以市场监管总局名义颁发食品安全总监、食品安全员等证件。也就可以理解为，企业可以根据情况自行选择合适的培训考核方式组织食品安全总监、食品安全员的培训考核，不必局限于某一家机构。

《规定》第六条明确了食品安全总监、食品安全员应当具备的食品安全管理能力。

从该条款可以看出，食品企业中负责食品安全管理工作的人员具备了以上能力，就可以被明确任命为食品安全总监、食品安全员。

但是《规定》第十六条，要求企业应当组织本企业职工进行食品安全知识培训，并对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核。

由此可见，食品生产经营企业应当组织本单位员工、食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员培训。

具体培训可以由企业自行组织食品安全知识培训及考核。也可以选择值得信赖的专业机构或第三方组织开展相关培训和考核，从而帮助企业提高员工食品安全知识水平和食品安全管理能力，帮助企业食品安全管理人员（包括企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等）系统学习提高食品安全管理知识和技能。

同样是《规定》第十六条，企业通过自行组织或参加第三方单位组织的食品安全总监、食品安全员培训，只需要做好培训、考核情况记录，存档备份即可。

所以，食品生产经营企业在考虑参加食品安全总监、食品安全员培训课程的时候，要慎重选择，建议认真了解组织机构是否真实有效，培训课程是否系统全面、切合实际。毕竟企业选择参加培训，更多的是为了能够系统培训食品安全总监等食品安全管理人员应该学习掌握的知识和技能，证书不是必需品，做好“企业培训考核情况的记录、备档”即可。