中国食品企业生产设备管理制度

1 概述

为了对影响产品质量的设备实施有效的控制和适当的维护，确保设备正常运转，以配合有效生产运作与品质保障过程的能力，提升作业的安全性。

2 职责

2.1 设备动力班组负责生产设备控制、保养、维护。

2.2 操作人员负责生产设备的使用和易损件更换。

3 内容

3.1 设备台帐和标识

3.1.1 设备动力班组建立《生产设备台账》，并将设备编号进行统一管理。设备编号要标识在生产设备上；

3.1.2 对于维修、报废和停用的设备，应在设备现场予以标识。

3.2 设备的提供

3.2.1 设备的采购

设备动力班组根据使用部门的要求及公司发展的需要，向总经理提出设备需求计划，书面注明设备名称、用途、型号规格、技术参数、单价、数量等，总经理批准后，组织安排采购或自制的相关事宜；

3.2.2 直接接触食品及原辅料、产成品的设备和容器，必须由无毒、无害、无异味的材料制成，结构上应边角圆滑、不易积垢，便于清洗消毒。

3 3.3  设备的验收

3.3.1 采购的设备动力班组组织安装调试，必要时由设备厂家现场安装调试，确认满足要求后，由生产技术部和使用部门在《设备验收单》上签字验收，并记录设备名称、型号、技术参数等随机附件及资料等内容。《设备验收单》由生产技术部保管。低值易耗的工、卡、量具等由使用部门自行验收。

3.3.2 验收不合格的设备，设备动力班组与供方协商解决，并在《设备验收单》上记录处理结果。

3.4 设备的操作使用及日常检查

3.4.1 根据生产需要设备动力班组组织编写设备的操作规程，发放给使用部门。对于大型、精密设备或关键过程所用的设备必须有操作规程，相关操作人员应由部门技术负责人培训、考核合格后，方可上岗。

3.4.2 设备管理员负责每天对设备、设施运行情况进行巡检，并对设备运行情况进行记录。设备动力班组保存设备、设施运行巡检记录。

3.5 生产设备、设施维护保养和清洗消毒

3.5.1 设备使用者为日常检查的责任人,每日对设备进行维护保养和清洗消毒。

3.5.2 定期维护保养和清洗消毒检查

a)设备管理员为定期检查责任人，负责对设备的维护保养和清洗消毒进行定期检查。内容应包括：检查项目、方法、工具、周期等事项。

b)设备动力班组每年 12 月制定下年度的《设备检修计划》，设备管理员负责实施，设备定期检查工作，并记录于《设备检修单》中。

3.6 设备的维修控制

3.6.1 设备使用者在日常检查、作业过程中或定期检查,发现设备异常需检修时，应填写《设备巡检记录》报设备动力班组负责人。

3.6.2 维修涉及之零件采购、托外维修，由设备动力班组负责统筹处理。

3.6.3 设备维修时间较长，对生产可能造成较大影响时，设备动力班组、设备使用单位应会同分管副总经理协商处理，以利生产顺畅。

3.6.4 检修中的设备应标识“检修”。

3.6.5 维修工作完成后由设备动力班组将检修情况记录在《设备检修单》上，设备管理员负责记录保管。

3.6.6 检修好的设备应有使用部门负责人签字验收，设备使用前必须清洁消毒，符合卫生要求并经车间主任检查同意后方可使用。车间主任负责设备清洁消毒记录的保管。

7 3.7  设备、设施等停产复产安全控制记录

3.7.1 停产超过 1 天时，应对设备进行彻底清洗。复产时，设备使用前必须彻底清洁消毒。检查结果记录在《设备设施日常维护保养记录》中。

3.7.2 设备动力班组负责建立和保存生产设备、设施等安全控制记录。

3.8  设备的报废

3.8.1 对无法修复或无使用价值的设备，由设备动力班组填写设备报废单，经总经理批准后报废，在《生产设备台账》中注明。

3.8.2 对低值易耗的工装、塑料盒、辅具等，由使用部门填写设备报废单报部门负责人批准即可报废。

3.8.3 报废的设备应标识“报废”，及时清理出加工区域。

4 4 质量记录

4.1 设备验收安装交付使用记录

4.2 生产设备设施台帐

4.3 设备检修计划

4.4 设备巡检记录

4.5 设备设施维护保养记录