一、目的

为完善和规范食品企业车间卫生管理，进一步改善车间工作环境，使卫生检查有章可循，从而确保车间卫生符合生产要求，特制订本标准

二、范围

适用于本公司生产车间所有区域的卫生检查

三、管理职责

1、品质部负责对车间卫生落实状况进行检查和监督

2、车间主任负责车间卫生清理区域的划分和现场监控

3、卫生小组负责每月的车间卫生抽查工作

四、内容

A、人员卫生---包装房

1、洁净服保持整洁干净，没有污渍，穿戴整齐、规范，留长发的人员需要把头发规范束起，头发不得外露。

2、口罩规范戴好，不露出鼻孔、嘴巴。

3、工作鞋需要勤清洗，表面干净无污渍，不可散发出异味。

4、不可携带任何与生产无关的物质进入车间，如手机、手表、戒指、首饰、耳环、衣饰品等。（适用车间全部岗位）

5、人员进入车间严格遵守洗手消毒程序。

6、正常生活用品，如雨伞、包裹等，应该放入衣柜中（适用车间全部岗位）

7、茶杯放置整齐、清洁工具放于规定位置

8、人员不准穿着工衣、工作鞋、戴着口罩上卫生间或走出车间，必须将工作服、工作鞋、口罩换下来。

双手接触到的污物后或被弄脏后必须将双手清洗干净方可继续操作。

B、工用具卫生

1、公用具使用前后定时清洗、消毒，保持清洁，表面无污渍，无原料或产品碎屑、杂物等粘附。

2、工用具应该定置摆放，与产品直接接触的工用具、容器如大勺子、观察烧杯等不得直接放于地面。

3、车间使用的水管使用后卷起放好，水管口不得随便处置于地面上。

4、工用具卫生受到污渍后，必须严格清洗或者消毒后方可重新使用。

5、清洁用具（扫把、地拖、毛巾等）应定为整齐摆放，使用前后应保持干净，表面无杂物夹附。使用的清洗池保持内外清洁，无污渍。

6、操作台表面保持清洁干净，无污渍，台面无杂物摆放，物品整齐放置。

7、车间人员使用的防护服应保持清洁干净，不得随便乱放。

C、机械设备卫生

1、机械设备使用前后定时清洗、消毒，保持清洁，表面无污渍，无原料或产品碎屑、杂物等粘附。

2、闲置机械设备应保持机械设备表面卫生，不积污，不积尘，表面清洁干净。

3、机械设备维修后必须经过严格清洁，并经过确定卫生合格后方可重新使用。

D、环境卫生

1、地面无积水，杂物，掉地产品、原料，保持干净，无污渍。

2、墙壁表面保持清洁，无污渍，无乱贴胶纸。墙壁上贴着的通知文件保持清洁，不积污，不长霉，无蜘蛛网。

3、天花板保持清洁干净，不长霉，不挂冷凝水、不长蜘蛛网。

4、照明设施包括日照灯和应急灯罩保持清洁干净，不积尘，无污渍，表面光洁。

5、灭蚊灯上的虫定期清理，保持灭蚊灯表面干净，不积虫，不积尘。

6、车间电源开关，插座及外壳表面保持清洁，每天生产前后进行清洁，不积尘，不积污。

7、排水畅通，不堵塞，清洁无杂物积聚，水沟架表面保持清洁，无污渍。

8、窗台、胶帘保持清洁干净，无污渍。

9、紫外线灯、臭氧机表面保持清洁，无污渍。

10、排风扇及网罩、空调等空气净化设施表面保持清洁，无污渍、积尘、积聚冷凝水等。

11、车间防鼠防虫设施保持完好，表面清洁无污渍。

E、作业过程卫生

1、清洗工用具、机械设备、操作台面等保持干净，防止污渍。

2、人员双手接触不同的物料时，要保持双手清洁后方接触另一种物料，防止交叉污渍。

3、搞卫生时要规范操作，不得出现污水飞溅，消毒水、洗洁精使用不当的情况，从而造成对工用具、机械设备、或保存物料的污染。

4、包装间人员不得直接用手接触产品，必须戴上手套和做好消毒措施。

5、车间人员不得串岗，特别是包装房工序人员不得互串，防止出现污渍产品情况的发生。

6、人员操作过程中，不得用被弄脏的双手去接触物料。

F、物料卫生

1、废品、次品等不合格品应合理及时处置，不得随便乱放，不得污染环境、工用器具、机械设备等。

2、不同种类物料、产品不得出现交叉污染情况，必须严格标识，区分隔开。

3、物料贮放要注意防尘防杂物，容易变质的原铺料、原料表面要加盖胶纸等防护措施。

4、屋角、楼梯间等无杂物, 垃圾摆放整齐、定期清理、保持清洁干净，不得随便乱放。