本澳各类食肆逾二千三百家，过去七年累计巡查这类场所共二千三百多次，除非遭投诉或之前查出有问题，一家食肆几乎七年多才会巡查一次。日常经营操作和规范行为，真的要靠食肆有意识、够自律。本澳食肆小本经营居多，日常监管巡查有限，“得过且过”是事实，不少店铺内部装修、炉具、排气等有改动更非少见。在当局连月巡查下，店家叫苦连天，有食店更在门前张贴排气管照片，以跟违规装修“划清界线”。

 

　　政府对食肆从严监管没有错，尤其是伤亡严重的石油气爆事故接连发生，但本澳食肆积存问题亦不少，尤其是旧区老店，要纠正也非短时间，加上要投资大笔资金恢复原样，不少老店宁可放弃经营。扶持老店与安全规范如何兼顾，值得社会各方进一步思考，食肆也有责任加强自身环境安全，保障自已亦保障客人。除了靠巡查纠正，政府更应在日常操作教育、检测泄气设备上多下工夫。