上述只是一些经营加盟店基本原则，在连锁加盟运作中，还要注意经营风险，包括营运、供应链及经营环境风险。营运方面，风险因素有可能是营运成本增加、产品品质及服务品质出现问题等。供应链方面，风险可能出现在供应商及顾客环节，例如，供货不足或中断，顾客需求改变等。经营环境方面，店铺开始时提供的产品是独有的，但后来可能有人开设类似产品店铺，即竞争者出现。经营者要设法找出各项潜在风险，然后采取对应措施及加强风险监测。例如，当品质出现问题时，总店可要求材料供应商提供检验的合格证书，供顾客参阅，提高对品牌的信心。

 

    建议加强对食品安全风险的防范。经营者可考虑引入HACCP系统，以加强对食品安全管理。HACCP旨在消除食品制造过程中可能出现的危害，着重找出在食品制造时的重要管制点并加以控制，使危害不致于发生于最后成品内。生产力暨科技转移中心开办HACCP课程，供业界人士报读。