新加坡小贩摊位食阁咖啡店禁售中式生鱼片

2015-11-30 09:48:53  点击量:

    售卖松鱼、多曼鱼和罗非鱼等中式料理生鱼片的超过70个小贩摊位、食阁和咖啡店，即日起必须停止售卖这种食物。 

这是因为政府的调查证实，本地今年出现较多起B族链球菌（Group B streptococcus，简称GBS）感染病例，好一些病例与食用这些生鱼片有关联。  

为了公众健康着想，国家环境局宣布新规定，停售令从即日起生效。只有当这些店家或小贩能确保他们的原料，从养殖、捕获、运送、储藏到烹饪前处理等各阶段都符合规定，才能再次售卖。   

餐馆以及一些售卖日式生鱼片的食肆不受停售令影响，因为它们一般都已符合当局设下的卫生习惯和相关规定，而且供应商也持有相关的卫生证明书，如：国际食品安全（HACCP）认证等。

根据卫生部的数字，公共医院今年以来共呈报355起GBS病例，当中150起是和吃中式料理中的即食（ready-to-eat）生鱼片有关的第三型283序列类型（Sequence Type 283，简称ST283）GBS感染。而自七月中环境局对持有执照的零售点发出公告，呼吁停售松鱼和多曼鱼即食生鱼开始，新GBS病例就降至每周不超过五起的基线水平，而且持续走低。这些病例根源尚未查明，但多数病人说他们感染前并没有吃生鱼片。  

卫生部也透露，在今年所有感染GBS的病人中，有两人过世。一个是还在调查中的近期病例，另一个死因和爆发GBS疫情无关。 

在市面上，当局检验了82个零售食肆、巴刹摊位和批发商的食物处理者和鱼贩的粪便样本后，确定他们都不是ST283型GBS带菌者。

但农粮兽医局与环境局今年8月至10月间，从零售食肆、湿巴刹、超级市场和渔港抽样检查近400份鱼肉，当中20.1％带有GBS病菌，4.1％（约16份）样本带有的是杀伤力极大的ST283型GBS。即鱼肉感染GBS的源头可能发生在供应链上游，包括养殖、捕获、运送和储藏等阶段。    

环境局昨天下午会见了部分受影响业者，向他们解释实施禁售令的原因，以及业者下来可采取的行动。据本报向这些业者了解，环境局不认可他们目前的生鱼片供应商，也不认同他们到渔港自己采购这些鱼肉的做法。环境局另外提供了七家供应商的联络，业者可向这些供应商采购适合生吃的生鱼肉。 

多数鱼肉应煮熟后吃   

环境局、农粮兽医局和卫生部在联合发表的文告中指，本地市面上和渔港等处所售卖的大多数鱼肉都应当在煮熟后才食用，而不应该生吃，因为正确的烹饪方式才能确保鱼肉所带有的细菌或寄生虫等全被杀光。   

当局强调，食用任何生食都有潜在风险。当局建议幼童、孕妇、年长者和患有糖尿病等慢性疾病者尽量避免吃生食。

当局劝请想吃生鱼片的公众，选购专供生食的鱼肉，这可降低患食源性疾病的风险。供生食的鱼一般饲养在较干净的水域，储藏和输送也按照冷链管理规定，鱼肉的处理符合良好卫生准则。

华人在农历新年期间会捞鱼生，而传统中餐馆售卖的鱼生，多选用西刀鱼或松鱼等材料。当局提醒，业者在储存和处理供生食以及须煮熟的鱼肉时，应明显区分两者，以避免交叉感染。