美国FDA负责营养强化食品的监管，通过制定营养强化原则和特定产品标准来进行食品营养强化管理。营养强化原则是关于食品自主选择强化的指导政策，主要用来指导没有特定产品标准的食品强化行为。关于强化元素、强化量，以及强化产品宣称的原则性规定，分别在《联邦食品、药品和化妆品法案》和《膳食补充剂健康与教育法案》中予以明确。

《联邦食品、药品和化妆品法案》SEC. 411部分规定，不设定食品中天然或合成维生素或矿物质的最高限量，不限制各种天然或合成维生素、矿物质以及其他食品成分在食品中的组合和数量，并规定应制定产品标准保证产品质量。

《膳食补充剂健康与教育法案》明确强化食品和膳食补充剂都可以使用FDA批准的健康声称，比如可以声称“钙有助于维持骨密度”等。

营养强化原则是一系列关于食品合理强化的指导政策，主要用来指导那些没有特定产品标准的食品的强化行为，原则对于可以进行营养强化的情况予以明确。21 CFR 104.20《食品营养质量指南》中指出，FDA不鼓励在食品中不加区别的添加营养素，并认为强化新鲜产品、肉食、家禽或鱼类制品、糖类、休闲食品是不合适的，如糖果、碳酸饮料。强化这些类型的休闲食品会误导消费者，认为用强化零食可以代替天然营养丰富的食物获得营养充足的饮食。

下列几种情况可以对食品进行营养强化：

（1）纠正膳食不足，例如“学校午餐计划”规定牛奶中必须含有一定量的维生素D；

（2）恢复营养素到储存、处理和加工前的水平，例如强化面粉；

（3）平衡营养成分，按食品总热量的比例进行强化，使维生素、矿物质和蛋白质的含量达到平衡；

（4）替代传统食品，避免食品中营养素缺乏。

对于有特定产品标准的营养强化食品，生产企业必须按照FDA的要求进行生产。食品伙伴网在服务客户的过程中发现，有一些伙伴对美国强化食品的管理存在一些误解，有伙伴认为美国的小麦粉必须进行营养强化。其实不然，21 CFR 137规定了谷物粉和有关产品的要求，其中既包括普通谷物粉的要求，也包括强化谷物粉的要求。例如§137.165规定的是强化面粉的要求，除了符合§137.105中面粉规定的定义和特征标准等要求外，每磅强化面粉还应含有2.9 mg盐酸硫胺素、1.8 mg核黄素、24 mg烟酸、0.7 mg叶酸和20 mg铁，另外强化面粉还可以选择添加960 mg/磅的钙，此外，还应确保在整个预期的货架期内，强化面粉维生素和矿物质的含量都是符合要求的。而§137.105 面粉并没有营养强化的要求。

对于一些无强化标准的产品，FDA在产品标准中也赋予了生产企业选择性强化某种营养素的权利。如果生产企业选择强化某种营养素，则强化营养素须符合产品标准的规定。例如§131.112 发酵乳标准中明确，企业可以选择添加维生素A和维生素D，如若添加，则要确保每夸脱产品（946 mL）中维生素A含量不少于2000 IU，维生素D不少于400 IU。