鲍鱼目前已是澳洲第二大出口海产品，年出口量达4000吨，其中1/4（市值1.7亿澳元）是维州、南澳及塔州养殖的鲍鱼。
拉奇（Tim Rudge）是Yumbah水产养殖公司的联合创始人，在其位于维州远西海岸的纳拉旺（Narrawong）养殖场内养殖着730万只鲍鱼。这些可在浅水海湾养殖的澳洲鲍鱼受到了亚洲消费者的热捧。
对于长期从事鲍鱼养殖行业的拉奇来说，热爱寿司的日本消费者和富裕的中国人对鲍鱼（无论是鲜活、冷冻还是罐装）旺盛的需求在预料之内。他表示，澳洲纯净的海水、独特的鲍鱼品种及20年积累下来的养殖技术使澳洲成为了世界鲍鱼养殖行业中的佼佼者。
据悉，鲍鱼需要近3年的时间才能长到理想状态即100克，过程中也需确保每日投喂及严格的健康控制管理等。未加工的鲍鱼市值为3澳元/只，Yumbah卖给日本人的速冻鲍鱼可达37澳元/千克。空运外销的新鲜鲍鱼的价格更高，可达50-80澳元/千克。
拉奇称：“我们已经开发了一套可持续发展的养殖办法，这使我们在野生鲍鱼数量急剧下降的同时，仍能确保鲍鱼的好质量。其实目前最大的问题是我们跟不上需求。”
为了迎合海外市场的需求，拉奇已计划在波特兰（Portland）附近投建一个新的鲍鱼养殖场。拉奇的扩张计划将使澳洲养殖鲍鱼的产量翻一番。他已与零售巨头Costco签署协议，加快向亚洲出口鲜活鲍鱼，拟议中的Nyambat鲍鱼养殖场将可每年生产1000吨鲍鱼。