【知识】中国新资源食品之【叶黄素酯】
2023-01-17 16:49:47 点击量:
2008年5月26日，卫生部发布《关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告(卫生部公告2008年第12号)》，正式批准叶黄素酯为新资源食品，并对其成分、来源、工艺、使用范围、食用量和质量规格等做出以下要求：
在消化过程中，人体可以高效地水解叶黄素酯并释放出游离叶黄素，然后被吸收进入血液。
研究表明，摄入叶黄素酯可提高血液和视网膜黄斑中的叶黄素水平。类胡萝卜素包括叶黄素，在体内的吸收是一个多步骤的过程。这个过程与膳食内的其他脂溶性成分一样。
因此，叶黄素可以和脂肪一起摄入。在人体内，把叶黄素酯转化为叶黄素是一个自然的生理过程。科学支持与临床证据叶黄素酯已经被科学团队公认为叶黄素的安全来源之一。
天然叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，主要的构型为全反式，具有C=C长链的发色集团，表现出艳丽的金黄，两侧没有活泼的羟基，因此也就决定叶黄素酯是一种弄十分稳定的食品着色剂。
对光、热和空气非常稳定，可广泛使用于食品、饮料、化妆品等应用领域，具有广阔的应用前景。同时，它经过乳化以后，可以制成水溶性着色剂。天然叶黄素酯将替代化学合成的食用级着色剂，提高人们的健康水平。
叶黄素的一个重要的生物学功能就是保护视网膜，防止紫外线的损伤。目前，全球发现的老年性黄斑变性（ADM）是65岁以上人群的主要致盲眼病。
天然叶黄素酯和玉米黄素酯被摄入人体内后，在人体脂肪酶的作用下，水解成游离态的叶黄素和玉米黄素。他们以高浓度沉积于人眼底黄斑中，可作为近紫外蓝光的吸收剂，通过捕获自由基、防止或降低氧化和自由基对视网膜带来的伤害而行驶保护作用，可以有效降低ADM的发生率。
最新的研究发现，在动物的整体水平上，向体内补充叶黄素可以促进抗原刺激的淋巴细胞增殖反应，并可影响细胞表面分子的功能性表达。叶黄素对细胞免疫的调节作用主要表现在与细胞凋亡和基因调节的关系上。
叶黄素酯作为一种强抗氧化剂可抑制活性氧自由基活性，能阻止活性氧自由基对正常皮肤细胞的破坏。因此，叶黄素酯可以被制成多种护肤用品和化妆品，用来保护皮肤的健康，防止皮肤受损。
有研究指出，经常食用类胡萝卜素的人群患心血管疾病的危险性降低。1994年，Morrs等研究发现，血液中总类胡萝卜素水平与冠心病的发病危险成反比。
叶黄素酯可以应用与焙烤食品、乳制品、饮料、即食谷物、冷冻饮品、调味品和糖果，但不包括婴幼儿食品。使用量为：≤12mg/天。
根据国家食品药品管理局数据显示，目前国产保健食品中，以叶黄素酯为主要原料的产品有265个，所声称的保健功能主要是缓解视疲劳。
