发酵型乳酸饮料和调配型乳饮料应严格区分

2005-07-29 17:55:41  点击量:

　　据新华社北京6月26日电  针对目前国内乳品饮料市场乳酸饮料、酸乳饮料、酸酸乳以及果乳饮品混杂现象，有关专家呼吁：应严格区分发酵型乳酸菌饮料和调配酸乳饮料，避免误导消费者。

　　这是目前社会举行的“乳酸菌与健康国际研讨会”专家学者的共识，据中国轻工联合会副会长潘倍蕾介绍：乳酸菌产业在全球大大超过了其他乳制品的增长率，在我国乳酸菌奶饮品目前正以每年25%的速度快速递增。有巨大的空间和市场机遇。

　　中国食品科学技术学会名誉理事长顾景范教授指出，乳酸菌奶饮料和普通的乳酸饮料、酸酸乳饮料有本质上的区别：乳酸菌饮料是发酵产品，而乳酸饮料、酸酸乳饮料等属于调配产品。发酵型乳酸菌奶饮料利用优质牛奶经过乳酸菌发酵，会产生大量对人体有益的乳酸菌和乳酸菌有益代谢产物，具有乳酸菌及发酵产物的生物功能，是有益人体健康的理想奶饮料。而其他的乳酸饮料则以水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。工艺简单，不经过发酵，产品中根本没有乳酸菌及乳酸菌的代谢产物，乳酸也未降解，因此只属于乳饮料或乳酸饮料，有的产品甚至采有水解蛋白替代牛乳，所以这类乳饮品其营养价值及功能远远低于发酵型乳酸菌奶饮料。

　　潘倍蕾指出：从整个乳酸菌奶饮料市场发展，从有利全民健康来看，我们要严格区分发酵型乳酸菌乳饮料和调配型乳饮料，不能混为一谈，企业不应玩“有菌”和“无菌”文字游戏，误导消费者。媒体更应该加强对乳酸菌奶饮料健康知识的引导作用。