【市场营销】消费者，既追求产品口味，也不愿放弃产品功能！

2023-02-21 16:16:35  点击量:

    热带果汁浓缩物和果泥供应商iTi Tropicals, Inc.公布了其对2023年一些最大趋势的预测。iTi对未来一年的前沿预测是基于成分来源和真实性的结合，为消费者提供真正的口味，同时对原料来源进行标注。iTi认为这是品牌激发消费者注意力的绝佳机会，并通过关注产品来源或灵感的信息来脱颖而出。

    美国全国餐饮协会(National Restaurant Association)和Kerry 也做出了类似预测，证实了这一趋势。它们预计，消费者对本土和传统口味的需求将会上升。“你可以看到全球各地的口味都有强大的起源故事。”Kerry指出。同时，成分、功能和清洁标签也有望成为2023年的主要趋势。

    功能性成分应用的增长可以在食品和饮料行业的几个类别中看到。例如，2020年，零食/谷物/能量棒类产品在含有功能性声明的新产品中占比最大(20%)。饮料领域的创新以代餐饮料为中心，在含有功能性声明的新产品中，代餐饮料占28%，其次是能量饮料(16%)、茶(15%)和风味水(11%)。在功能声明的产品介绍中，能量高居榜首。

    iTi还预测，烘焙和糖果类对新口味组合的需求将导致热带水果成分的使用增加，如番石榴、巴西莓和百香果，所有这些都与功能性益处有关。随着消费者渴望更少加工的食品和更简单的配料表，清洁标签配料的受欢迎程度有所增加，最显著的是植物性成分。Kerry在2021年进行的一项全球消费者调研显示，在接受调查的全球消费者中，超过97%的人表示，植物成分和口味对他们有吸引力。

   消费者对要求植物性食品标签上的清洁标签的呼声越来越高，他们开始对冗长复杂的成分表望而却步。iTi也表示，作为清洁标签趋势的一部分，消费者应该会看到更多的果汁和浓缩果汁被用来取代其他成分。