石老磨的经营之道

2007-05-21 14:31:04  点击量:

    当今社会“十亿人民九亿商，还有一亿在磨枪”这已经不在只是一句调侃的话了。行业细分也远不止365行那么简单了！那么以“聚宝盆”著称的餐饮业更是生意人投资的一个重要领域，2005年我国餐饮业全年零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，连续15年保持两位数的高速增长，2006年的零售额历史性地突破了1万亿元，餐饮市场蕴含着丰厚的财富。

    有太多人想加入到此行业中淘金，也正因为此，餐饮行业的竞争也愈演愈烈，如何在竞争中求得生存和发展已成为备受关注的话题，那么抓住这一领域的商机，重要的是实行错位竞争，做足特色。首先要找准服务对象，并根据服务对象的消费习惯、口味、喜好等特点，有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境，树立经营特色。此外，市场定位应该是动态的，要根据市场变化及时调整，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色。北京石动雷食品技术有限公司顺应市场潮流，强力打造“石老磨”这一民族品牌，加强质量管理、菜品创新、服务营销等各个方面，成功推出真味靓皮这一系列，并实行当地专营，统一管理的形式，以靓力夺人的品牌形象，独特口感的靓皮美食，幽雅别致的就餐环境，塑造出新颖，独特，健康的风味靓皮快餐品牌。

　　二十一世纪的人们对于时尚饮食追求是无止境的。新世纪人们的食品结构不但追求安全、卫生、营养、便捷、天然、味美、无污染的生态食品，而且更需要耳目一新，博采众长的新锐菜系的出现，以满足人们对于饮食文化向着更加健康，更加丰富地方向发展的期望。从路摊搬入店面正是迎合了人们的消费需求。而正所谓 “久居兰室而不闻其香”。在竞争激烈的今天，新锐菜系如果能够脱颖而出，够靓！够时尚！够健康！能够征服顾客的味觉，那么就有了生命力，就能成为实力派。“石老磨”创始人石动雷先生经过十余年的潜心研究，综合了六十多种中草药和调味料，终于研制成功的独门秘方，保证每一款煎饼的口味鲜香味美。另外，他还研制出具有特色的石老磨凉皮，别具一格石老磨真味靓皮继承了传统的制作工艺，容入科学规范的食品加工技术，综合了：秦镇米面皮、岐山擀面皮、麻酱酿皮、等等各地传统米皮面皮菜系的精髓，不断进行美食创新，让顾客常吃常新的理念，真正做到以“特”迎来天下朋。

    俗话说：“民以食为天”，正是华夏文明的积淀，成就了传统小吃历经几千年而魅力不减，是永远的朝阳产业，是无尽的投资金矿。有太多成功人士从这里掘出人生的第一桶金。但留心观察你会发现：同一条街上，同样是传统小吃，有的店铺是顾客盈门，生意火暴；而另一些则是门可罗雀，生意惨淡。再细细看来，那些“暴满”现象的店铺往往以“特色”著称。为了品尝一下特色口味，人们不惜多跑两条街道，或从东城跑到西城，还有人饥肠辘辘地在一家店铺门口久久等候着……。由此可见，如果只有有特色的东西，人们才会口口相传，尽人皆知。石老磨正是抓住了消费者的这点心理，因此研制出来的既有特色风味又有药用价值的石老磨煎饼坊和多种口味的特色凉皮，满足了人们的消费需求。

    自古至今，小吃都是人们比较热于接受的，小吃生意一直以来都相当火爆，但市场当中零散小吃摊品牌形象不统一，操作流程不规范，使得难以生存，甚至被淘汰出局。“石老磨”正是看到这一市场情形，于是博采众长，吸取各家之经典，经过近四年的自营开发，总结了一套独特的科学管理模式，开创当地专营、实行统一化管理，既为消费者提供了健康饮食，又为投资创业者提供了机会。经过多年的发展该公司已拥有非常系统的快餐生产、经营和管理经验，拥有独特的生产原料和先进的技术设备。“石老磨”煎饼坊向人们提供口味独特、品种新鲜、品质如一的快餐食品。凭借有效的操作模式和强大的市场推动力，“石老磨”技术专营体系运用成功的营销方案，结合中国国情，使每一个“石老磨”专营店获得长久的利益。总部致力于在传统小吃领域建立他人难以模仿的优势。以高品质低价位的市场策略迅速占领中国市场。

　　对此，一些营销专家具体地指出，石老磨走出了一条有特色的经营之路，为我国的小吃业提供了具有可参考的价值。