哪些食物易被霍乱弧菌感染

2005-10-09 10:04:44  点击量:

      鱼片、冰虾、牡蛎、蛤、蚶等，半生食（开水焯不足4分钟）螺、贝类、海鲜火锅及烧烤水产品。由于生熟不分、荤素不分、交叉污染，熟肉、凉菜也容易染菌，在举办酒宴或各种集体聚餐时引起食物型暴发。

　　吃哪些水产品更危险？根据多年水产品病原监测结果，易被霍乱弧菌污染的水产品有：（1）两栖类，如甲鱼、牛蛙，以进口甲鱼危险较大；（2）甲壳类，如虾、蟹，河虾危险性较大；（3）鱼类，以体表黏液多者危险性较大，如鳝鱼、黑鱼、鳗鱼等；（4）贝壳类，如蛏、蚶、蛤、螺。

　　为避免食入染菌的水产品，应做到三点：不生食、半生食水产品；食品、炊具完全生熟分开；在外就餐不吃凉拌菜，少食海鲜。