肯德基和麦当劳血拼中国市场的“法宝”

2005-01-07 09:24:38  点击量:

　　消费者对快餐价格的敏感度，在不知不觉中左右了市场。

    岁末年初，快餐市场烽烟再起。肯德基悄然涨价，6项产品价格分别上调了0.5元至1元；必胜客也从去年底开始，将所有匹萨类产品涨价3元。而麦当劳则继续打着“不过5元”的旗号，变相降价。 

    价格激战你涨我让 

    据悉，这次涨价是肯德基在1999年微幅提价之后5年来的第一次涨价，涉及6项产品。肯德基上海公司有关人士表示，这次涨价的主要原因是中国近几年来原材料、能源和劳动力成本上升。统计数据显示，2004年4月，我国粮食价格上涨33.9％，与之有关的肉禽蛋和油脂价格涨幅在18％－30％之间；8月份，我国原煤、原油、成品油、电力的价格分别比上年同月上涨40.1％、10.4％、18.1％、5％。“由于成本压力太大，这次对部分产品调整价格是必要的。” 

    就在肯德基涨价的同时，其最大的竞争对手麦当劳却继续实行低价策略。从去年初至今，麦当劳对汉堡、薯条、甜点近10项热门产品打出“不过5元”的旗号，个别产品变相降价的幅度达到了50％。有消息透露，麦当劳这次降价的主要原因来自其全球营销策略影响，而一年来的市场反应非常理想，“没有听说要涨回去”。 

    新品迭出“中为西用” 

    有业内人士担忧，率先涨价将给肯德基带来市场风险。对此，肯德基方面却认为涨价的影响不会大，“我们在上海推出的产品有50多种，现在只是小部分产品微幅调价，不会因此流失客源。” 

    其实，价格的涨与降只是快餐品牌竞争的一个小战场，竞争最激烈的还要数“产品战”。去年，肯德基连续推出了近20款新产品。麦当劳也不敢怠慢，一年内新推的产品数量在10种左右。而两大品牌的新品种类也针锋相对：去年3月，肯德基、麦当劳几乎同时推出猪肉类汉堡——照烧猪排堡、酱烧猪柳汉堡；4月初，又相继推出虾类品种——麦乐虾、黄金蝴蝶虾…… 

    新品连续“撞车”的背后，是快餐大战的焦点——本土化。近年来，肯德基和麦当劳不约而同加深产品本土化，用中国口味、中国饮食习惯拉拢中国消费者。肯德基的川香辣子鸡、四季鲜蔬、老北京鸡肉卷、皮蛋瘦肉粥等产品从名字上就透着中国味；麦当劳的炒蛋、珍宝三角等不甘示弱。 

    门店扩张大步流星 

    肯德基、麦当劳在产品竞争的同时还加快了扩张速度。麦当劳日前在上海宣布，其中国地区总部将于今年初正式从香港迁至上海，使麦当劳更好地贴近中国内地市场。目前，麦当劳已在中国内地开设了620多家分店，遍及25个省区和直辖市，投资总额逾5亿美元。在今后几年里，麦当劳计划在中国新开店超过100家。 

    去年12月14日，随着海南三亚餐厅开业，肯德基在中国门店数达到了1200家，在沪门店数已达143家。上海肯德基有限公司总经理王齐称，今年肯德基在沪开店数将超过去年。 

    中式快餐鲜有应对 

    就在肯德基和麦当劳两大快餐巨头为争夺中国快餐市场“花招迭出”时，中式快餐品牌却少有动静。新亚大包、永和豆浆等中式快餐品牌除了包子、油条、肉饼这类小吃外，始终没能推出可与洋快餐抗衡的主打食品，更不用说声势浩大的宣传促销。 

    事实上，中式快餐品牌的发展还有不少“软肋”。比如，包子等中式小吃经过运输后第二次加热，要保持口感和新鲜度无异，这个技术目前还难以解决。此外，由于中式快餐汤水较多，一般都需要使用碗盏和托盘，餐具的清洁度就非常重要。 

    规模、技术、管理，这些都是快餐品牌发展的关键。只有克服了这些问题，中式快餐才能做强品牌，与国际巨头在市场一比高低。