今天，我们通过具体案例，一起学习标准化法和《食品安全法》中关于标准的一些核心条款。

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曾经有个食品企业管理人员曾经问我几个问题。

第一，他们生产的产品，该如何选择标准呢？是选择国家标准好，还是自己去备案企业标准好呢？

第二，按照《食品安全法》的要求，备案的企业标准是不是必须高于国家标准？

第三，如果产品检测时候出现了检测指标低于企业标准的要求，但是高于国家标准的要求，怎么办，会被处罚吗？

首先，我们简单介绍一下标准的分类分级？

根据标准化法第二条的规定，标准（含标准样品），是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求，包括国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准。标准分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准必须执行。国家鼓励采用推荐性标准。基于以上分析，强制性标准是最低要求，推荐性标准的技术要求高于强制性标准。

食品企业该如何选择执行标准呢，究竟是选择国家标准，还是备案企业标准好呢？

《食品安全法》第三十条规定，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。《食品安全法实施条例》第十四条规定，食品生产企业不得制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。

根据以上条款，食品安全国家标准是企业需要达到的最低技术要求，但是为了推动企业重视质量，提升质量水平，国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，所以企业可以根据自身的实际质量水平决定，如果企业产品的质量水平高于同行业水平，并且想持续提升自身质量管理水平，可以选择自己制定企业标准。

如果产品检测时候出现了检测指标低于企业标准的要求，但是高于国家标准的要求，怎么办，会被处罚吗？

如果产品检测指标低于国家标准的要求，食品生产经营者将会面临《食品安全法》第一百二十四条规定的处罚，但是如果食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，《食品安全法实施条例》第七十四条规定，不会直接罚款，而是由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，并责令食品经营者停止经营该食品，责令食品生产企业改正。从这个条款我们可以看出，国家鼓励支持企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准的。