一、食品安全国家标准的定义

《中华人民共和国食品安全法》第二十五条规定了食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

二、食品安全国家标准的主要内容

《中华人民共和国食品安全法》第二十六条规定了食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

三、食品安全国家标准包括哪些标准

主要包括通用标准、产品标准、生产经营规范标准和检验方法与规程标准。

1、通用标准：是指影响各类食品的普遍性食品安全危害和一般性措施进行规定。内容包括农药残留、兽药残留、重金属、污染物、真菌毒素、致病性微生物等限量规定，食品添加剂和食品接触材料的使用规定，以及标签标识。

2、产品标准：是指在通用标准要求基础上，对仍需要规定的指标设置限量要求的。产品标准是以产品为关注点，对产品可能带的风险进行制定相应指标。

3、生产经营规范标准：是指在食品生产和经营过程中为达到食品安全目的，采取有效措施和控制手段。

4、检验方法与规程标准：是指以检验证实食品安全管控措施是否实施，内容为检验方法操作过程要求。

文献来源：《食品安全国家标准常见问题解答》（第二版）