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【珍贵收藏】中国关于GB5009.8-2023《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》的一些变化
2023-11-12 14:26:49 点击量:
日，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，发布85项食品安全国家标准和3项修改单。其中包括GB5009.8-2023《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》。该标准将于2024年3月6日实施。
本标准代替GB5009.8-2016《食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》和GB5413.5-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》。
新标准在GB 5009.8-2016高效液相法和酸水解-莱茵-埃农氏法的基础上，增加了离子色谱法和莱茵-埃农氏法，即新标准共有4种测定方法。
与GB 5009.8-2016相比，主要变化如下:
1.修改了第一法高效液相色谱法的适用范围；
2.增加了离子色谱法为第二法；
3.修改了酸水解-莱因-埃农氏法为第三法；
4.增加了莱因-埃农氏法为第四法。
01
扩大适用范围
GB5009.8-2016
食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
第一法“高效液相色谱法”,本法适用于谷物类、乳制品、果蔬制品、蜂蜜、糖浆、饮料等食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的测定。
第二法“酸水解-莱因-埃农氏法”,本法适用于食品中蔗糖的测定。
GB5413.5-2010
婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定
适用于婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定。
⇩
2023版
本标准规定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定方法。
第一法高效液相色谱法,适用于粮食及粮食制品、乳及乳制品、果蔬及果蔬制品、甜味料、糖果、饮料和婴幼儿食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。
第二法离子色谱法,适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。
第三法酸水解-莱因-埃农氏法,适用于食品中蔗糖的测定。
第四法莱因-埃农氏法,适用于婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定。
在2023版标准中，将第一法的各类食品的适用范围适当扩大且描述更为准确；新增第二法的适用范围最为广泛；第三法（2016版标准中第二法）适用范围不变；第四法为《婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》（GB5413.5-2010）的第二法，适用范围不变。
第一法 高效液相色谱法
一、试剂
3.1.1 乙腈(C₂H₃N):色谱纯。
3.1.2 乙酸锌[Zn(CH₃COO)₂・2H₂O]。
3.1.3 亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6·3H₂O]。
3.1.4 冰乙酸(CH₃COOH)。
在2023版标准中的试剂使用要求中，删除了石油醚，并将配制乙酸锌溶液的冰乙酸标识出。
二、标准溶液配制
配制混合标准储备液：
①配制混合标准储备液：
在溶解转移后加入了2.5mL乙腈，然后再用水定容。
贮存温度由4℃更改为“0~4℃”，储存时间1个月变为3个月。
②混合标准工作液：
2023版标准中增加了更低浓度点的（0.200 mg/mL）混合标准工作液，并明确说明“可根据实际样品溶液的浓度适当调整混合标准工作液浓度”，使得糖含量的测定更加灵活。
三、分析步骤
试样制备和提取：新标准中没有再区分“脂肪小于10%的食品”和“脂肪大于10%的食品”。即取消了GB 5009.8-2016中关于固体、半固体和液体试样要取代表性样品200 g(mL)的要求，新增了对于冷冻饮品、巧克力、胶基糖果等难溶解试样的制备和提取条件，填补了GB 5009.8-2016中此类样品前处理过程的空缺，大家在实验过程中依据各食品类别参照标准操作。
四、检出限、定量限：
GB 5009.8-2016高效液相色谱法仅对于检出限作出规定，新标准在此基础上增加了定量限。因此，在测定低糖含量的样品时，应注意该要求。另外，GB 5413.5-2010和GB 5009.8-2016的滴定法规定了检出限、定量限，而新标准的滴定法删除了检出限和定量限的要求。
第二法 离子色谱法
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