【标准知识】国标、行标、地标、团标、企标，食品标准知多少？

2023-10-09 17:38:23  点击量:

“不以规矩，不能成方圆”。没有一定的标准，企业生产将无据可依，易造成行业乱象、伪劣及不安全产品丛生，尤其是食品，危害消费者健康！

食品生产标准是食品生产企业进行产品生产的重要依据，也是衡量食品其质量是否安全的重要依据。按照《中华人民共和国标准化法》的定义：标准，是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求。

标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。国家标准分为强制性标准、推荐性标准，行业标准、地方标准是推荐性标准。强制性标准必须执行。 

那么，这些标准究竟有什么区别呢？它们的范围、使用和相关要求是什么？

国家标准是指由国家机构通过并公开发布的标准。

中华人民共和国国家标准是指对我国经济技术发展有重大意义、必须在全国范围内统一的标准。对需要在全国范围内统一的技术要求，应当制定国家标准。国家标准在全国范围内适用，其他各级标准不得与国家标准相抵触。

国家标准一经发布，与其重复的行业标准、地方标准相应废止，国家标准是标准体系中的主体。国家标准分为「强制性国家标准」和「推荐性国家标准」。 

是对保障人身健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全以及满足经济社会管理基本需要的技术要求。不符合强制性国家标准的产品、服务，不得生产、销售、进口或者提供。

强制性国家标准代号：GB+空格+国家标准发布的顺序号+国家标准发布的年号

如：GB 7101-2022《食品安全国家标准 饮料》 

是对满足基础通用、与强制性国家标准配套、对各有关行业起引领作用等需要的技术要求。 推荐性国家标准代号：GB/T，国家标准化指导性技术文件代号：GB/Z。

如：推荐性国家标准如 GB/T 29602-2013《固体饮料》。 

行业标准是指没有推荐性国家标准、需要在全国某个行业范围内统一的技术要求。

行业标准是对国家标准的补充，在相应国家标准实施后，应自行废止。编号由行业标准代号、标准顺序号及年号组成。行业标准代号由国务院标准化行政主管部门规定。

食品行业相关的行业标准主要有农业标准NY、水产标准SC、轻工业标准QB、机械标准JB、化工标准HG、包装标准BB、认证认可标准RB、粮食标准LS、林业标准LY、卫生标准WS、供销合作标准GH、安全生产标准AQ等。如：AQ/T 7006-2012《白酒企业安全管理规范》；HG/T 6099-2022 《标签用胶粘剂》。 

地方标准是指在国家的某个地区通过并公开发布的标准。

《中华人民共和国食品安全法》规定，对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

其中所称的地方特色食品，是指在部分地域有30年以上传统食用习惯的食品，包括地方特有的食品原料和采用传统工艺生产的、涉及的食品安全指标或要求现有食品安全国家标准不能覆盖的食品。

省级地方标准代号，由“DB”加上其行政区划代码前两位数字组成。市级地方标准代号，由“DB”加上其行政区划代码前四位数字组成。例如：浙江省地方标准《食品安全地方标准 食品小作坊通用卫生规范》为DB33/ 3009-2018 ，《粽子生产卫生规范》的标准编号为DB33/3010-2020；浙江省杭州市地方标准《食品相关产品生产企业质量信用分级管理规范》的标准编号为DB3301/T 0297-2019 。 

团体标准是由团体按照团体确立的标准制定程序自主制定发布，由社会自愿采用的标准。

社会团体可在没有国家标准、行业标准和地方标准的情况下，制定团体标准，快速响应创新和市场对标准的需求，填补现有标准空白。国家鼓励社会团体制定严于国家标准和行业标准的团体标准，引领产业和企业的发展，提升产品和服务的市场竞争力。

团体标准编号依次由团体标准代号、社会团体代号、团体标准顺序号和年代号组成。  

社会团体代号由社会团体自主拟定，可使用大写拉丁字母或大写拉丁字母与阿拉伯数字的组合。社会团体代号应当合法，不得与现有标准代号重复。

企业标准是对企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准。

国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。严于食品安全标准，是指企业标准中的食品安全指标限值严于食品安全标准的相应规定。

国家标准、行业标准和地方标准中的强制性标准，企业必须严格执行；不符合强制性标准的产品，禁止出厂和销售。

企业标准的一般格式为：Q/（企业代号）（四位顺序号）S-（四位年代号），在发布后30日内向政府备案，并在标准信息公共服务平台上公示。食品生产企业对备案的企业标准负责，是企业标准的第一责任人。

通常情况下选用标准时的顺序为：国标→行标→地标→团标→企标。

有国标和行标时优先选用国标和行标，没有国标和行标时可以自主制定地方标准、团体标准或企业标准。

但在有国标和行标时制定的标准必须高于国标和行标，指标低于国标和行标的团标为无效标准。