作者：myyf666

所在行业：休闲食品
主要产品类型：油炸豆子、花生、炒米
公司规模：1500—3000人

本人不是食品专业，但对于食品行业从业有4年之久，对于食品有关食品知识培训也参加了不少，在从业食品过程中也有专业的培训老师和师傅在细心的指导我们。

但在食品行业中，也时不时的与标签接触，比如：食品名称不能张冠李戴，食品标签上的语言、文字，图形、符号必须标注准确、科学，生产企业应按食品基本属性标注食品名称，强化食品标注内容的真实性；尽量避免给消费者造成误解。

食品标签的定义：

食品标签的所有内容必须通俗易懂、准确、科学，是依法保护消费者合法权益的重要途径。如同食品的一个窗口，消费者通过标签可以一目了然地了解食品的真实属性,同时食品标签具有引导消费者选购食品、促进销售、向消费者承诺、向监督机构提供监督检查依据，维护食品制造者的合法权益等作用。

目前，我国预包装食品标签的执行与监管主要依据是GB7718-2011《预包装食品标签通则》，2012年4月20日起正式实施。《预包装食品标签通则》相配套的法规和标准还有《食品标识管理规定》、GB10344《预包装饮料酒标签通则》、GB13432《预包装特殊膳食用食品标签通则》及即将实施的GB28050《预包装食品营养标签通则》。

食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形，符号，以及一切说明物。一般包括：食品名称、商标、保质期、生产日期、保存方法、营养成分表、配料表、生产厂家、地址、厂家资质以及食用方法等。

但是，对于大多数人来讲，看食品标签就只会读简单的生产日期、保质期等。更安全的查阅方式应该是，商品拿到手瞧完生产日期咱就得找到配料表，看看使用了什么材料以及营养成分的占比情况，最终挑选出更为健康、安全的食品。今天我就依次教大家如何解读“配料表”以及“营养成分表”。记住以下三大原则就能挑出相对健康的商品。

第一原则：包装上的配料表是越短越好，过于冗长的配料表必定添加剂不少。

第二原则：配料表排第一位的为主料，排序以添加量由多到少排列。

根据法规，各种配料应按制造或加工食品时，加入量的递减顺序排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。也就是说，越排在前面的含量越高。

第三原则：警惕隐藏的风险。

在一些食物配料表中，还可以发现许多隐藏的不利于健康的成分。比如配料表中的隐形反式脂肪和糖。常见的反式脂肪如：植脂末、氢化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等。常见的添加糖有：如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等。

总结一下，食品配料表我们需要：一看排序，二看长短，三看名称，找出隐藏的风险。

营养成分表怎么看？

除了看食品配料表外，营养成分表也是我们购买食品时需要关注的对象。第一个分类“项目”中的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，为国家强制要求食品标注的营养素，还有些产品会含某些其他有益营养素也会标注。

中间的显而易见是指每100g中含有多少g的营养素。但最后一个营养素参考值%指的是为100g食品中营养素的含量占该营养素每日摄入量的比例。而这个参考数值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)制定的。所以大家在食用的时候要关注下对应维生素每日的推荐量，根据这个数据来测算此食品的每次食用量。

在此让我们一起，手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门；勤查狠抓严把关，食品安全重于山；