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植物油脂检验 熔点测定法
2014-08-21 11:35:44 点击量:
来源:中国农业网 时间:2004-12-12 11:22:53
本标准适用于商品植物油脂熔点的测定。
油脂熔点即油脂由固态溶化成液态的温度,也就是固态和液态的蒸汽压相等时的温度。
1 仪器和用具
1.1 毛细玻管:内径1mm,外径最大为2mm,长度80mm;
1.2 水银温度计:100℃,1/10℃刻度;
1.3 冰箱、恒温烘箱、电炉、恒温水浴锅;
1.4 烧杯:500ml;
1.5 酒精喷灯、锥形瓶、漏斗、滤纸等。
2 操作方法
2.1 样品处理:将样品过滤、烘干。取洁净干燥的毛细玻管3只,分别吸取试样达10mm高度,用喷灯火焰将吸取试祥的管端封闭,然后放入烧杯中,置4~10℃的冰箱中过夜,到时取出用橡皮筋将3只管紧扎在温度计上,使试样与水银球相平。
2.2 加温:在500ml烧杯中,先注入半杯水,悬挂1只温度计,然后将试样管和温度计也悬挂在杯内的水中,使水银球浸入水中30mm处。置于水浴中开始加热。开始温度要低于试样熔点8~10℃,同时搅动杯中水,使水温上升的速度为每分钟约0.5℃。
3 测定结果
试样在熔化前常发生软化状态,继续加热直至玻管内的试样完全变成透明的液体为止,立即读取当时的温度,即为油脂的熔点。
双试验结果允许差不超过0.5℃,取其平均值作为测定结果。测定结果取小数点后第一位。
本信息真实性未经中华食品质量网证实,仅供参考。