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植物油脂检验 含皂量测定法
2014-08-21 11:28:26 点击量:
来源:中国农业网 时间:2004-12-12 11:21:39
本标准适用于商品植物油脂含皂量的测定。
油脂中的含皂量,即油脂经过碱炼后,残留在油脂中的皂化物数量(以油酸钠计)。
1 仪器和用具
1.1 锥形瓶:250ml;
1.2 量筒;
1.3 微量滴定管;
1.4 恒温水浴锅;
1.5 电炉;
1.8 烧杯、试剂瓶等;
1.7 分析天平:感量0.0001g;
1.8 天平:感量0.01g。
2 试剂
2.1 石油醚:沸点60~90℃;
2.2 95%中性乙醇;
2.3 0.2%甲基红乙醇溶液;
2.4 0.02N硫酸溶液;
2.5 无水碳酸钠。
3 操作方法
称取混匀试样约10g(W),注入干燥的锥形瓶中,加入乙醇10ml和石油醚60ml,摇动,使试样溶解后,缓慢加入80℃的蒸馏水80ml,振摇使成乳状,滴入3滴甲基红指示剂,趁热逐滴加入0.02N硫酸溶液,每加一滴振摇一次,滴至分层下的溶液显出微红色为止。
4 结果计算
油脂含皂量按下列公式计算:
V × N × 0.304
含皂量 (%) = ───────── × 100
W
式中:V——滴定用去的硫酸溶液体积,ml;
N——硫酸溶液的当量浓度;
W——试样重量,g;
0.304——每毫克当量硫酸相当于油酸钠的克数。
双试验结果允许差不超过0.02%,求其平均数,即为测定结果。测定结果取小数点后第二位。
本信息真实性未经中华食品质量网证实,仅供参考。