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植物油脂检验 含皂量测定法

2014-08-21 11:28:26  点击量:

  来源:中国农业网 时间:2004-12-12 11:21:39
 

  本标准适用于商品植物油脂含皂量的测定。

  油脂中的含皂量,即油脂经过碱炼后,残留在油脂中的皂化物数量(以油酸钠计)。

  1 仪器和用具

  1.1 锥形瓶:250ml;

  1.2 量筒;

  1.3 微量滴定管;

  1.4 恒温水浴锅;

  1.5 电炉;

  1.8 烧杯、试剂瓶等;

  1.7 分析天平:感量0.0001g;

  1.8 天平:感量0.01g。

  2 试剂

  2.1 石油醚:沸点60~90℃;

  2.2 95%中性乙醇;

  2.3 0.2%甲基红乙醇溶液;

  2.4 0.02N硫酸溶液;

  2.5 无水碳酸钠。

  3 操作方法

  称取混匀试样约10g(W),注入干燥的锥形瓶中,加入乙醇10ml和石油醚60ml,摇动,使试样溶解后,缓慢加入80℃的蒸馏水80ml,振摇使成乳状,滴入3滴甲基红指示剂,趁热逐滴加入0.02N硫酸溶液,每加一滴振摇一次,滴至分层下的溶液显出微红色为止。

  4 结果计算

  油脂含皂量按下列公式计算:

  V × N × 0.304

  含皂量 (%) = ───────── × 100

  W

  式中:V——滴定用去的硫酸溶液体积,ml;

  N——硫酸溶液的当量浓度;

  W——试样重量,g;

  0.304——每毫克当量硫酸相当于油酸钠的克数。

  双试验结果允许差不超过0.02%,求其平均数,即为测定结果。测定结果取小数点后第二位。

 

  本信息真实性未经中华食品质量网证实,仅供参考。

 

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