餐厅使用榨油机“现榨现用”吸引顾客

2014-09-18 15:01:03  点击量:

   近日，有细心市民经过一家餐馆时，发现商家特别在门厅里放了一台榨油机，还写上“现榨现用”的字样。由于近来不断爆出的地沟油、转基因豆油等食品安全问题，如此的噱头自然很吸引眼球。记者采访发现，不光是商家，自榨油甚至进入不少家庭，网上家用榨油机卖得还挺火，“无添加”、“新鲜健康”、“老味道”等正是其卖点。

    散豆油价格让人“算不明白”

  昨日记者来到这家餐馆。老板说：“一开始我们去市场上考察，发现散豆油价格从4.8元/斤到5元/斤不等。我就了解了一下，大豆市场批发价是2.5元至2.8元/斤，1斤大豆可以榨出1至1.4两油。”老板给记者算了笔账，按最高量，如果1斤大豆榨1.4两油，那么1斤油就需要7斤左右的大豆，成本要十七八元，“怎么可能卖5元/斤呢？”王老板感觉迷惑。

    对此，记者采访了粮食工业总厂一位退休技术人员，他介绍说，大豆品种不同，工艺不同，出油量也不同，一斤大豆的出油量从1两到2两都有。“大豆榨油后剩下的豆粕同样可以卖钱，要把成品油和豆粕二者结合起来看是否够成本。”他表示，不能简单地仅从价格上判断油品是否有问题，而是应该相信科学检验的结论。
记者调查发现，榨油机已经走进不少家庭。网上家用榨油机的卖点正是“无添加”、“新鲜健康”、“老味道”等，价格从1000元到2000元不等，芝麻、核桃、菜籽、花生、大豆、茶籽等近20种含油植物都可以榨，操作起来也很简单。“我觉得这样现榨出来的油放心，至少是我亲眼看它怎么出来的，肯定不是地沟油，也没添加东西。”一位六旬大爷说。

    不过，食品专家提醒，自榨油也存在安全隐患。大连工业大学食品学院教授农绍庄指出，像花生、葵花籽等原料的脐部比较容易染菌变质，如果霉坏，会含有高强度致癌物黄曲霉素，同样存在安全问题。所以选好原料是关键。二是要按照榨油机的说明书规范操作，每次用过后，都要认真清洗干净，勤加保养，避免机器内有原料渣或油品残留，影响下一次榨油的质量。三是最好用多少榨多少。因为自榨油没有“精炼”环节，其中的一些燃点低的物质无法过滤出去，相对杂质高，保质期短，容易氧化变质，因此应控制好量，建议选择深色玻璃瓶储存，尽早食用。