“酒是陈的好” “年份酒”想标多久标多久？

2007-04-03 11:23:42  点击量:

  编者按：消费者大都认为“酒是陈的好”，因此也愿意接受不同年份酒之间的一大截差价。然而，当前市场上各种陈酿酒，虽然标称“陈酿”，却很少有厂家标出这瓶酒中真正含有陈酿原酒的百分比，可信度大打折扣。在国家对陈酿年份酒没有具体检测指标的情况下，于是就出现了不良厂商想标多少年就标多少年的怪象。

    酒类酒龄标准将出台 卖酒将不能乱标酒龄 
    茅台酒最早推出陈酿酒，其中80年陈酿茅台每瓶售价高达3万余元。看到了年份酒的商机，白酒、葡萄酒、黄酒企业竞相吆喝：你3年陈，我5年酿，你说10年，我喊20年，有的号称100年……

    这么多的“陈酿”，是否货真价实？湖北酒业协会会长程业涛一语道破天机：年份酒，厂家想标哪年就是哪年。中国食品业协会的葡萄酒专家陈泽义表示，他对目前标称15年以上国产酿造葡萄酒的真实性表示怀疑。因为1992年以前，内地葡萄酒产量非常少，年产不足100吨，而且陈酿工艺、资金要求高，当时鲜有厂家有此实力、有此远见酿造年份酒。

    程会长介绍，随着一线品牌酒厂纷纷打出“陈酿”招牌，数百家白酒、黄酒、葡萄酒酒厂蜂拥而上，全行业炒作“陈酿”概念，一些建厂才几年的酒厂也打出“10年陈酿”招牌，导致“陈酿”酒泛滥市场。

    程会长称，所谓10年、30年陈酿酒，也不一定整瓶酒真的全都放了这么多年，一般情况下陈酒时间一长，酒精度会下降，需要加入酒精或新酒来勾兑。然而，当前市场上各种陈酿酒，虽然标称“陈酿”，却很少有厂家标出这瓶酒中真正含有陈酿原酒的百分比，可信度大打折扣。 这是因为国家现行相关行业标准，对陈酿年份酒没有具体检测指标。监管部门并不检测酒中的陈酿比例，以及陈酿的年份。在不受约束的情况下，厂家想标多少年就可以标多少年；酒厂在新酒中加入一滴陈酒勾兑，都可以说是陈酿酒，甚至有的连一滴都没有，纯粹虚假标注。普通消费者根本难辨真假。

    商场里卖的酒动不动就是“5年陈酿”、“10年陈酿”，究竟靠不靠谱、有没有标准？中国食品业协会的葡萄酒专家陈泽义透露，酒龄的标识混乱问题已引起重视，并已着手组织有关协会、学术机构、检验机构研究酒龄方面的管理办法，对“X年陈酿”之类的标注标识进行规范。

    据介绍，管理办法将规范酒龄的标准，明确酒类年龄的计算方法，同时加强酒类产品酒龄图谱的管理，实行备案管理制度。此外，该标准对酒类企业的原料储存能力也将提出更高要求。如果不具备一定规模的酒窖，那么相关酒类标注年份酒都将受到限制。

    记者从湖北省质监局了解到，葡萄酒新国家标准在年内也将正式实施，其中明确规定陈酿葡萄酒标注的年份，是指葡萄采摘的年份；而且年份葡萄陈酒所占比例不得低于整瓶酒的80%。(人民网-《市场报》记者 荣先明)

    名词解释

    什么叫“陈酿”

    刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。

    在陈酿期间，使酒质发生变化的奥妙在于随着贮存日期的不断延长，酒份进行自发的脂化与氧化反应。当然对陈酿也有一定的限度，并不是越陈越好，要根据酒型、气温等各方面的条件决定。