结果显示，70％的请人吃饭之后，会剩饭剩菜。怎么这个情况会这么普遍呢？到底是估摸不好别人的饭量，还是什么原因呢？其实只有两个字，就是多点。

    市民：较为合适，再富余一点比较好。

    市民：如果是很熟的人，我就点得差不多，如果是比较生一点的，我会点得多一点。

    市民：如果是客户的话，比较重要的客人，那可以稍微点得丰盛一些，让对方满意，如果是亲朋好友的话，我觉得大家彼此比较熟悉，也没有必要过分地铺张浪费。

    市民：我是比较喜欢刚合适的。看看是跟哪些人吃饭吧？比方说跟朋友的时候，就没所谓，就用不着那么多浪费，不过要是比方说谈生意，应酬的时候，就没办法了。

    主持人：您听出来了吧，越跟自己人，越不会多点，越跟陌生人，越会多点，可是中国人有句俗话叫“肥水不流外人田”，现在怎么会为了生人，反而要多出血，而且肥水进了泔水桶，这当中到底有什么样的玄妙呢？我们来看下一个调查。

    我们问的是，你请别人吃饭的时候，会不会多点菜？结果是53％的人都说，会多点一点菜，为什么呀？这当中到底有什么样的原因呢？

    市民：那不够吃多尴尬啊，如果刚开始那种不太熟悉的，点的不够再加，那可能稍微有点不太好意思。

    市民：我不想让人家说我小器，或者抠门，显出来这方面，我既然要请，我就要大大方方这种感觉，应该是这样的。

    市民：点的不够的时候，他们有些人看起来好像不太高兴吧。

    市民：这就是中国人和外国人的习惯不同，如果要是外国人，你就是说要点多一点，没吃完的话，一方面客人会觉得很对不起主人，还要使劲地吃，然后主人觉得也不应该点多，造成了浪费。但是中国人好像觉得，我要点多一点，让你能够吃饱，然后我才能尽到地主之宜。

    主持人：说到中外文化的差距，我是学外语的，当时我有一个外教，他就很不明白，说你们中国人吃饭，为什么要盘子摞盘子才觉得满足，你们真的吃了那么多吗？我们的胃口其实还不如老外呢，但是我们有两个字觉得重要，看看结果。

    经过我们的调查，54％的人，点菜的时候要多点，其实就是这样一个原因，是怕丢面子。那么我们今天还要换过来做一个调查，换位思考，你现在不是主人，如果你是客人的身份，别人为你点菜的时候，如果点得刚合适，或者是不够，还要去添菜，你会觉得怎么样呢？你看，挺有意思的吧，超过八成的人说无所谓，其实这样挺好的。

    总结我们刚才的调查，大多数的人点菜会多点，但是大多数人当客人的时候，觉得主人点得正合适，其实是挺好的，那为什么会有这么大的一个差异，这矛盾又在什么地方呢？

    市民：最起码得尊重对方吧，吃得盆干碗净的，首先是对对方一个不尊重。

    市民：比如说我是香港过来的，如果在香港我就会把它全部吃完，那是最好了。但是在这边的话，我就吃的少一点，有一些留下来，因为怕你吃完以后，他觉得你还没够，再点。所以没办法。

    市民：都吃完了，是不是显得太冲着吃去了，或者是让人觉得，显得你太能吃了之类的，因为可能在中国的餐桌上的礼仪，大家觉得都应该是剩一点点会比较好一些，如果所有的盘子都光了，可能大家觉得也不太好看。

    市民：作为我考虑，剩一点菜我有面子，那剩一点菜，对方也有面子。

    主持人：从理性的角度来看，中国人也知道，浪费了不好，但是实际行动上，都偏向了面子的这一方，这么大的差距，其实说的是一种文化的力量，要说这个文化有多大的力量？我给你举个例子，微软公司，前不久发布了他最新的一个操作系统，结果呀，他用什么样的方式来做一个发布会呢，饭局。可想而知，这吃饭，而且要多点菜，这种文化的力量有多么强大。但尽管这种文化根深蒂固，真的是不可撼动吗？也不是，现在有一些餐饮行业，已经主动提出，节减才是美德，希望大家都能够节减。比如说在武汉就有一个餐馆，他提出了“打包奖”，如果你点剩了菜，你打包走的话，还可以获得十块钱。另外在北京，掀起了一个新的职业，叫做点菜师。那么有了点菜师之后，真的就可以避免剩菜剩饭了？

    朱世荣 点菜师：请客的人，什么样的需求都有，首先要物美价廉，就是价钱不要太高，但是最重要的一点呢，就是希望在他的客人面前有面子。首先我们点菜师是帮助客人点这张单，根据他今天请客人的习惯，他的风俗或者口味，然后先点一些适合他的客人的可口的菜式，简单一句话，精而少，就不必要浪费。点菜就是点到一点量的时候，就提醒这些菜已经够吃了，搭配已经很合理了，或者很营养了，这样在他的客人面前，他也有一个台阶下，也有面子，在他的客人面前，感觉主人也是比较好客的，这样两全其美吧。

    主持人：点菜师这个行业，他的兴起真是不错，既让主人有了面子，又让客人觉得舒服，最后也没有造成浪费，那我还是要提醒大家，其实在我们的现实生活当中，剩饭剩菜的浪费量是非常大的。我们刚才说了，一年全国餐馆倒掉的就价值600亿，那么600亿，这个数字可能很抽象，它具体能干什么呢？我们看一下。

    600亿，它相当于十年淮河治污的总的费用，它相当于2004年全国农民售量增收的总额，它相当于1989年，也就是希望工程开始的那一年，到2005年希望工程所有收入的58倍。咱们中国人是比以前有钱了，但是还没有钱到那个份上，面子要挣的时候，当然要挣，但是没有必要的时候，大家完全可以悠着一点。如果有那点钱，我情愿希望看到淮河更加清一点，希望看到更多的孩子能够上学。