【名企风采】丛台酒业倾力打造【河北白酒名片】

2023-10-30 18:04:32  点击量:

   本网讯（记者姚岚）丛台酒，以邯郸城市象征、战国遗址“丛台”而命名，承载赵武灵王“胡服骑射”重大革新，留下了“鲁酒薄而邯郸围”和“丛台置酒”的著名典故。河北邯郸丛台酒业股份有限公司的前身是邯郸市酒厂，始建于1945年，以源于500年前明代弘治年间的老字号“贞元增烧坊”为中心，收购周边十五家私人烧坊组建成立，是全国最早的公办酒厂。1949年新中国成立后，邯郸市酒厂交于地方政府管理，属于邯郸地方国营企业。上世纪60年代，丛台酒以贞元增烧坊老窖泥接种培养，针对窖泥微生物繁殖开展实验攻关，研制成功了“人工培养窖泥技术”，被誉为中国白酒界二十世纪六十年代重大发明，开创了“人工培养百年老窖”的先河，打造浓香酿造工艺与泥窖技术完美融合的典范。
   早在1993年经河北省科委批准，由河北省轻工业厅和邯郸市酒厂共同创办了酿造行业首家“河北省白酒研究所”；河北省固态酿酒技术创新中心；全国知名白酒科研教育基地；为提高丛台酒业白酒产品品质、带动全省酿造行业发展做出重要贡献。近几年先后被评为‘国家优质酒’，中华老字号、‘中华文化名酒’、河北省政府质量奖等。河北邯郸丛台酒业股份有限公司是国家大型酿酒企业，全国食品行业质量效益先进企业，河北省优秀民营企业，冀酒品牌骨干力量，历史文化底蕴深厚。
   酿酒的地理要素尤为明显，所谓“一方水土酿一方好酒”。白酒酿造属于开放式发酵，与周边的大自然和微生态环境密切关联。海拔、地形、土质、温度、湿度、日照、气候、降水量、水系、昼夜温差和微生物环境等均是影响因素，这便是地理之于好酒的影响。邯郸西依太行山脉，东接华北平原，跨东经114。～ 115。，北纬 36。～ 37。属暖温带大陆季风气候，四季分明，年平均气温13.5℃。发源于太行山东麓的滏阳河穿市而过，带来了富含多种微量元素的天然山泉水在此渗透沉积。华北平原不仅土地肥沃，盛产多种粮食作物， 而且其弱酸性黄粘土土质柔软细腻，是构筑窖池的理想材料。山水相依，厚土载物，共同构成了千年酒乡无以伦比的物质基础。邯郸先民数千年前就在此地醅糟酿酒，经过长期的生产使用，窖泥中多种微生物群落世代繁衍生息，构成华北地区不可多得的微生物圈。
   久远的邯郸磁山文化是华夏酿酒发源地之一，孕育出燕赵好酒。500年前的公元1496年，丛台贞元增烧坊总结古法技艺，自成一派。20世纪60年代，丛台酿酒工匠创新发明了手工老窖培育技术， 延活老窖精髓，无断代酿造，为丛台酒的品质打下坚实基础。丛台美酒源于“六必古训”的深厚积淀。“秫（shú）稻必齐，曲蘖（niè）必时，湛（zhàn）炽必洁， 水泉必香，陶器必良，火齐必得”的“六必古训”体现了丛台酒业的匠心、匠艺、匠德，也是为人处世的心领神会，对酒道的孜孜以求。传承非遗文化，弘扬非遗精神。1495年贞元增烧坊创立，跨明清两代，受万历、乾隆册封，传承至今。丛台酒酿造工艺被列为“河北省非物质文化遗产”。新时代，丛台酒业坚持守正创新，弘扬非遗文化，创新工艺流程，品质持续升级。国家4A景区生态酿造。丛台酒生态酿酒基地“丛台酒苑”是国家4A级工业旅游景区。
   生态、绿色，为酿酒微生物提供了更好的酿造环境。60年坚持手工养护窖池，独有活性菌群窖池发酵，富含百种活性酶和微生物，自然富集，丰富活跃，酿造出的丛台酒具有绵、柔、净、顺之特点，品饮愉悦更好喝，醒酒更快更舒适。陶坛储存确保丛台酒体更柔和。陶坛作为白酒酿造中的封存容器，其使用历史可追溯到古代。陶器作为古代人类最早的容器之一，具有良好的透气性和保温性能，因此成为了理想的酒贮存媒介。丛台酒业拥有上万陶坛，恒温封藏分质储存，分区陈酿，品质恒定。强大的科研团队是丛台品质的核心保障。丛台拥有多个国家级和省级技术研究中心，包括河北省省级企业技术中心、河北省固态酿酒技术创新中心、河北省浓香型白酒酿造产业技术研究院、河北省省级院士工作站、河北省国际科技合作基地等。联合诺贝尔迈克尔·莱维特院士，开设国际院士工作站，以国际顶级技术护航品质。三大品系，为美好生活助力。基于邯郸独特的地理特点、酿造历史、酿酒生态环境和强大的科技研发团队，丛台酒业匠心打造出高端商务用酒丛台窖龄原浆，拥抱年轻消费群体的丛台活分子，彰显丛台历史文化底蕴的丛台贞元增三大系列，为美好生活增姿添彩，为传播燕赵文化历史，打造河北名片做出贡献。
   据记者了解，2016年丛台酒被列为国家地理标志保护产品。丛台酒的传统酿造技艺被列为省级非物质文化遗产，不仅是对丛台酒产品质量的权威认可，更是对丛台酒业工匠精神的高度肯定。（图为：2023年10月24日，在河北省唐山南湖国际会展中心，河北邯郸丛台酒业营销有限公司品牌部部长秦玥正在2023中国国际地理标志品牌合作大会推介对接会上发言，推介地理标志产品“丛台酒”。）