本网讯 3月7日，福建省市场监督管理局发布2025年第10期食品安全监督抽检信息通告，检出38批次不合格食品，其中，有12批次餐饮食品抽检不合格，涉及微生物污染问题、食品添加剂问题、其他问题。

　　其中，有1批次餐饮食品检出食品添加剂问题，为德化县阿喜馒头店的白切馒头（加工日期为2024年11月30日），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素。发酵面制品中检出甜蜜素的原因，可能是餐饮店为改善产品口感而超范围使用。

　　还有11批次餐饮具检出微生物污染、其他问题，分别为福州市仓山区城门邱传启快餐店的扁肉碗（消毒日期为2024年11月11日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；漳州台商投资区角美三毛餐饮店的碟子（消毒日期为2024年10月23日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；福州市仓山区城门陈美秋面馆的炝肉汤碗（消毒日期为2024年11月11日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；晋江市梅岭福昌小吃店的大碗（消毒日期为2024年10月27日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；福州市台江区鼓悟心语餐饮店的饭碗（消毒日期为2024年11月1日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；漳州台商投资区角美镇姜文忠快餐店的大碗（消毒日期为2024年10月23日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；安溪县参内培松小吃店的小碗（消毒日期为2024年10月25日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；晋江市梅岭团结大肠炝小吃店的大碗（消毒日期为2024年10月27日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；平潭陈珠香餐饮店的饭碗（消毒日期为2024年11月1日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；福州市仓山区马麻及小吃店的大碗（消毒日期为2024年11月11日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；福州市马尾区爱米渔餐饮店的饭盘（消毒日期为2024年10月30日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　针对抽检发现的不合格产品，属地市场监管部门已开展核查处置，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，依法查处违法违规行为，有效防控食品安全风险。