本网讯 2月26日，安徽省市场监督管理局发布2025年第6期食品安全抽检信息通告，检出3批次不合格食品。

　　这3批次不合格食品分别检出农药残留超标、质量指标不达标、微生物污染问题，分别为青岛润泰事业有限公司马鞍山分公司销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；宣城市郎溪县富尚超市（个体工商户）销售的、标称广德市臻之味食品厂生产的步步糕，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；芜湖大润发商贸有限公司销售的、标称安徽省厨桥调味食品有限公司（马鞍山）生产的红薯淀粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在鱼类产品中最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

　　酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。对于含油脂食品，酸价可作为衡量其是否酸败的指标之一。酸价超标的原因可能是产品所用的油脂因保存不当或存放过久导致产品中的油脂发生氧化；也可能是生产过程中对操作工艺控制不严，促使其含有的油脂加速氧化变质。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　对抽检发现的不合格食品，属地市场监管部门已组织开展核查处置