本网讯 1月23日，广东省市场监督管理局发布关于春节期间食品安全专项抽检情况的通告，通报20批次不合格食品，检出农兽药残留、重金属污染及食品添加剂超限量使用问题。

　　18批次食品检出农兽药残留问题

　　18批次食品检出农兽药残留问题，分别为广州泰湖长悦餐饮管理有限公司销售的鸡蛋，甲硝唑不符合食品安全国家标准规定；浈江区黄桂英水果店销售的橙（脐橙），2,4-滴和2,4-滴钠盐不符合食品安全国家标准规定；东莞市放心餐饮有限公司销售的鲜鸡蛋，多西环素不符合食品安全国家标准规定；中山市黄圃镇毛辉副食店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；永旺华南商业有限公司永旺惠州东平店销售的胡萝卜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；东莞市清溪百荟百货店（个体工商户）销售的姜，噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；茂名市嘉荣超市有限公司茂南区爱琴海店销售的食荚豌豆（荷兰豆），多菌灵和吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；揭阳市惠丰商贸有限公司销售的姜，噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；梅州市喜多多超市连锁有限公司客天下店销售的葱，丙环唑不符合食品安全国家标准规定；珠海市香洲区拱北鲜欢喜商行销售的菜豆（四季豆），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；广州市荔湾区惠客多百货超市（个体工商户）销售的葱（大葱），噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；深圳市宝安区航城街道鲜鲜惠生活用品超市销售的食荚豌豆（荷兰豆），多菌灵、氧乐果和烯酰吗啉不符合食品安全国家标准规定；潮州市枫溪区得兴购物广场销售的菜豆（四季豆），灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；潮州市枫溪区得兴购物广场销售的芹菜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；珠海市拱北惠加乐商行销售的辣椒（青尖椒），毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；紫金县城宝成商业广场农产品部销售的韭菜，乐果和氧乐果不符合食品安全国家标准规定；湛江市嘉荣超市有限公司赤坎世贸店销售的菜豆（本地四季豆），灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；深圳市为盛发百货有限公司销售的食荚豌豆（荷兰豆），多菌灵和吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定。

　　多西环素（强力霉素）是一种四环素类药物，一般用于治疗衣原体、支原体感染，《食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022）中规定，鸡蛋中多西环素最大残留限量为10μg/kg。鸡蛋中多西环素（强力霉素）超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。食用多西环素（强力霉素）超标的食品，可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　甲硝唑是硝基咪唑类抗菌药，对甲硝唑敏感的菌种有拟杆菌属、梭状芽孢杆菌属、产气荚膜梭菌、消化球菌属等。长期食用甲硝唑超标的鸡蛋，可能在人体内蓄积，产生消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，甲硝唑允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　2,4-滴一般指2,4-二氯苯氧乙酸，是一种有机化合物，主要用作除草剂和植物生长剂，保花保果具有良好的效果，微量药剂对人畜安全。内吸性，可从根、茎、叶进入植物体内，降解缓慢，故可积累一定浓度。因此农户短期多次、过量的对柑橘进行保果，将会导致2,4-滴从而产生药害。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，橙中2,4-滴和2,4-滴钠盐残留限量值不得超过0.1mg／kg。

　　吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　甲拌磷为一种具有触杀、胃毒、熏蒸作用的有机磷类杀虫、杀螨剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，胡萝卜、芹菜中甲拌磷残留限量值均不得超过0.01 mg/kg。甲拌磷土壤残留期较长，短期内大量接触可引起急性中毒，产生头痛、头昏、食欲减退、恶心、呕吐、多汗、呼吸困难等症状。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。蔬菜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在葱、姜中的最大残留限量值为 0.3mg/kg。噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，多菌灵在食荚豌豆中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　吡唑醚菌酯，是具有保护、治疗和传导作用的杀菌剂。食用食品一般不会导致吡唑醚菌酯的急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安 全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，食荚豌豆中吡唑醚菌酯残留量不得超过0.02mg/kg。超标的 原因可能是农户为控制虫害，加大了用药量或未遵守采摘间隔期规定。

　　丙环唑是有保护和治疗作用的内吸性叶面杀菌剂。食用丙环唑超标的食品一般不会导致丙环唑的急性中毒，但长期食用对人体健康也有一定影响。根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中的规定，葱中丙环唑最大残留限量为0.5mg/kg。葱中丙环唑超标的原因可能是农户为控制虫害，加大了用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。长期食用灭蝇胺残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，灭蝇胺在菜豆中的最大残留限量值均为0.5mg/kg。蔬菜中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康可能有一定影响。蔬菜中氧乐果残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

　　烯酰吗啉是具有良好保护性能和抗芽孢形成的内吸性杀菌剂。经口毒性低，无明显中毒症状。但长期食用烯酰吗啉超标的食品，可能会对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，烯酰吗啉在食荚豌豆中的最大残留限量为0.15mg/kg。

　　灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，辣椒中灭蝇胺残留限量值不得超过0.02mg/kg。灭蝇胺对眼睛、皮肤有刺激作用，短期内大量接触可引起急性中毒，产生恶心、呕吐、眩晕等健康危害。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　乐果是高效广谱具有触杀性和内吸性的杀虫杀螨剂。对多种害虫特别是刺吸口器害虫，具有更好的毒效，杀虫范围广，能防治蚜虫、红蜘蛛、潜叶蝇、蓟马、果实蝇、叶蜂、飞虱、叶蝉、介壳虫。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，乐果在韭菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。

　　1批次食品检出重金属污染问题

　　1批次食品检出重金属污染问题，为紫金县城宝成商业广场农产品部销售的姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是一种稳定的不可降解的污染物，是一种慢性和积累性重金属，在人体的生物半衰期为4年，骨骼中可达10年，长期接触铅及其化合物会严重影响身体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，生姜铅的限量值为0.2mg/kg。生姜中重金属铅超标主要是因环境污染（土壤、水源和空气）而造成根茎薯芋类蔬菜中铅富集所致，人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，可能影响神经系统、智力发育等。

　　1批次食品检出食品添加剂超限量使用问题

　　1批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，为云浮市金来福超市有限公司销售的标称安徽欧盼食品有限公司生产的蒸蛋糕（芝士味粒粒脆），纳他霉素不符合食品安全国家标准规定。

　　纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效地抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生，是一种食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，允许在糕点表面采用混悬液喷雾或浸泡方式使用纳他霉素，其残留量应小于10mg/kg。纳他霉素检验值超标的原因，可能是企业为了防止食品腐败变质、延长产品保质期而超限量使用，也可能是在使用过程中未计量或计量不准确。