本网讯 近日，安徽省市场监督管理局发布2024年第41期食品安全抽检信息通告，检出不合格食品13批次。

　　4批次食品检出农兽药残留问题

　　4批次食品检出农兽药残留问题，分别为合肥市肥西县曹哥水产批发经营部销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；芜湖市繁昌县荻港镇好实惠生鲜超市销售的荔枝，吡唑醚菌酯、除虫脲不符合食品安全国家标准规定；宣城市嘉元水果商行销售的云南橘，丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；淘宝网米未茶园（经营者为祁门县米未茶园茶厂）在淘宝网销售的、标称黄山市祁门县米未茶园茶厂委托黄山市祁门县祁红悦色茶业有限公司生产的祁门红茶·香螺，草甘膦不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在水产品中最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

　　吡唑醚菌酯是一种新型广谱甲氧基丙烯酸酣类杀菌剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，荔枝中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.1mg/kg。水果中吡唑醚菌酯超标，可能是果农未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。

　　除虫脲是一种灭幼脲类杀虫剂，对害虫具有胃毒和触杀作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中均规定，除虫脲在水果类的最大残留限量值为0.5mg/kg。食用农产品中除虫脲超标的原因可能是种植环节违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

　　丙溴磷是一种广谱性杀虫剂，主要用于防治棉花、蔬菜、果蔬等作物的虫害，具有触杀和胃毒作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，丙溴磷在柑、橘中的最大残留限量为0.2mg/kg。水果中丙溴磷超标，可能是果农未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。

　　草甘膦是一种有机磷类除草剂，是一种内吸传导型广谱灭生性除草剂。草甘膦是一种非选择性、无残留灭生性除草剂，对多年生根杂草非常有效，广泛用于橡胶、桑、茶、果园及甘蔗地。草甘膦通过叶面吸收并快速在植物体内传导，使杂草枯竭死亡。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，草甘膦在茶叶中的最大残留限量值为1mg/kg。茶叶中草甘膦残留量超标的原因，可能是茶农在种植过程中违规使用导致。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为天猫杏林草堂旗舰店（经营者为安徽绿奇食品科技有限公司）在天猫商城销售的、标称安徽绿奇食品科技有限公司委托亳州市尚禾堂生物科技有限公司生产的山楂桑葚乌梅茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求；六安市舒城县张母桥镇益家人连锁超市销售的、标称六安市舒城县大华食品厂生产的麻油绿豆糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定；天猫老旮旗舰店（经营者为芜湖麦多网络科技有限公司）在天猫商城销售的、标称安徽郭老五食品有限公司生产的黑芝麻核桃仁营养糕（玫瑰味），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　4批次食品检出食品添加剂使用问题

　　4批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为安徽心益惠供应链科技有限公司（合肥）销售的蜜薯粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；宿州市埇桥区金尚尚购物超市销售的赵氏薯制粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；宣城市宣州区福客多超市销售的、标称马鞍山市郑蒲港新区志欣蛋糕厂生产的老式鸡蛋糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；六安好上市超市有限公司销售的枸杞，二氧化硫残留量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品明示标准和质量要求。

　　含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商户为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量不符合相关产品标准要求。

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。

　　2批次食品检出质量指标问题

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为蚌埠市达振食品有限公司销售的、标称合肥斌哥食品有限公司委托安徽厨鲜源食品有限公司（六安）生产的葱花蛋卷，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；拼多多Aoveise保健食品（经营者为株洲市荷塘区桂响百货商行）在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽谊康堂健康科技有限公司生产的肌酸片，肌酸不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。

　　肌酸是一种含氮的有机酸，可以减轻肌肉的疲劳与紧张，促进肌肉生长和恢复，增强肌肉弹性，使肌肉更结实，还可以加速人体蛋白质的合成，降低胆固醇、血脂和血糖并延缓机体的衰老，并在能量需求高时发挥作用。通过补充肌酸，可以提高运动员的爆发力和耐力，从而增强短期、高强度运动的表现，对于健身者和运动员来说是一种有效的营养补充方式。出现不合格的原因可能是企业在生产过程中未按照正确的配方投料，或者采购的原料不符合配方设计的要求。