本网讯 10月8日，广东省市场监督管理局发布2024年第38期通告，通报不合格食品17批次，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

　　10批次食品检出微生物污染问题

　　10批次食品检出微生物污染问题，分别为标称东莞市莞清食品有限公司生产的饮用纯净水，大肠菌群和铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；梅州市梅江区阿丘矿泉水店销售的标称广东泉之乡矿泉饮料有限公司生产的泉之乡（饮用天然矿泉水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；惠州市惠阳区淡水品客便利店销售的标称博罗县欧绿欧食品厂生产的绿豆冰沙饮品，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；汕头市澄海区五兴百货商行销售的标称汕头市家之纯食品有限公司生产的绿豆冰沙，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；）莱美百货商品零售（潮州市枫溪区）超市销售的标称广东燕宝食品有限公司生产的地瓜淀粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；汕头市金平区福宇购日用百货商场销售的标称温县味美佳调味食品有限公司生产的食用木薯淀粉（分装），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；阳江十八子工贸实业有限公司东城营业部销售的标称阳江十八子厨业有限公司诚笙食品厂生产的芝麻蛋香椰蓉酥，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；东莞市塘厦俊发副食商店销售的标称东莞市鸿怡食品有限公司生产的蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；东莞市塘厦山峰副食店销售的标称东莞市芯焙食品有限公司生产的欧思面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；东莞市东城嘉凯日用品店销售的标称东莞市诚通食品有限公司生产的轻乳芝士蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，是一种致病力较低的革兰氏阴性杆菌。包装饮用水消费周期较长，铜绿假单胞菌的生长繁殖将增加危害人群健康的可能性。可能造成铜绿假单胞超标的原因如下：水源受到污染；生产过程过滤/纯化装置未正常运转；加工环境、设备和器具的清洁卫生有缺陷；包装材料清洗消毒有缺陷。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　2批次食品检出农兽药残留问题

　　2批次食品检出农兽药残留问题，分别为清远市清城区新城冯国灯鱼档销售的泥鳅鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；湛江经济技术开发区卜蜂莲花超市有限公司销售的海南大台农芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在其他动物的肌肉和鱼的皮和肉中最大残留限量值均为100μg/kg。鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。

　　吡唑醚菌酯为新型广谱杀菌剂，吡唑醚菌酯乳油经田间药效试验结果表明对黄瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、叶斑病、菌核病等有较好的防治效果。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为梅州市木易家商贸有限公司销售的小黄姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；湛江经济技术开发区卜蜂莲花超市有限公司销售的沙姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，生姜中铅的最大限量值为0.2mg/kg。姜中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是在其生长过程中富集了环境中的铅。

　　2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

　　2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为化州市二五八食品销售店销售的标称湛江市宏泰食品有限公司生产的葡萄丸子（葡萄口味甜味冰），安赛蜜不符合食品安全国家标准规定；信宜市兆康百货购物广场有限公司销售的标称信宜市镇隆镇杰发冰糖加工坊生产的镇隆冰片糖，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定。

　　安赛蜜甜度为蔗糖的200~250倍，性质稳定，能够耐受225℃的高温，在pH 2~10范围内可保持稳定，与食品或饮料中其他成分不会发生反应，没有苦、金属、化学等不良后味。作为甜味剂广泛应用于食品中。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，冷冻饮品中安赛蜜的使用限量为0.3g/kg。造成冷冻饮品中安赛蜜不合格的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超限量使用安赛蜜或者使用过程中未准确计量。

　　此外，还有1批次食品检出其他指标问题，为丰顺县悠家商贸有限公司销售的标称揭阳市喜之铭食品有限公司生产的速溶幼砂糖，蔗糖分、还原糖分和干燥失重不符合食品安全国家标准规定。

　　蔗糖分反映了白砂糖中蔗糖的含量，是白砂糖质量等级划分的主要依据之一，蔗糖分越高说明糖越纯。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中规定，二级白砂糖的蔗糖分最小限量值为99.5g/100g。蔗糖分不合格的原因，可能是原料杂质较多，也可能是生产工艺控制不当，导致产生过多的其他物质；还可能与运输、储存条件控制不当等有关。

　　还原糖分是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分不达标会影响产品质量。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中规定，二级白砂糖的还原糖分最大限量值为0.15g/100g。还原糖分不合格的原因，可能是原料纯度不高；也可能是生产工艺控制不当，导致产生过多的还原糖分；还可能与运输、储存条件控制不当等有关。

　　干燥失重是衡量食糖含水量的指标，合理的水分控制，可避免产品的功效成分或营养物质分解、酶解变质、霉变等，有助于保持产品质量稳定。《白砂糖》（GB/T 317-2018）中规定，二级白砂糖中干燥失重不得超过0.10g/100g。干燥失重不符合标准要求的原因，可能是生产企业对生产工艺控制不到位、包装材料密封性差，或储运时的环境条件不符合要求等。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。