饮用水、风味腊肠、榄菜肉包……广东这17批次食品购买需留心
2023-01-04 17:09:44 点击量:
2023年1月3日，广东省市场监督管理局公布了一期食品抽检信息，抽检的粮食加工品、肉制品、饮料、速冻食品、餐饮食品和食用农产品等6类食品988批次样品中，有17批次检出不合格，购买需要留心。
不合格样品中，有饮用水、餐饮具等检出微生物污染问题。其中，3批次饮用水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称惠州市鑫盛饮用水有限公司生产的嘉澜包装饮用水、标称广东紫峰山纯净水有限公司生产的饮用纯净水、标称广东旺夫泉饮品有限公司生产的天然弱碱性包装饮用水。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。检出的原因主要是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有可能是包装材料清洗消毒有缺陷。
还有，3批次餐饮具检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：广州市白云区金沙粤婶饺子店使用的碗、佛山市南海区瑞味阁美食店使用的碗、佛山市南海区大沥镇黄岐徐小帅餐厅使用的大碗。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
另外，广州市白云区松洲淼德漫饮品商行销售的标称广州市雄兰食品有限公司生产的椰奶冻粉风味固体饮料检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
不合格样品中，韭菜、鲈鱼等检出农兽药残留问题。其中，云浮市罗定市壹号货仓超市有限公司五里桥店销售的韭菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中毒死蜱的最大残留限量为0.02mg/kg。
还有，鲈鱼、泥鳅检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定，分别为：东莞市寮步震城鱼档销售的鲈鱼、东莞市寮步黄炎成活鱼档销售的泥鳅。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在鱼（皮+肉）中的最大残留限量值为100μg/kg。
不合格样品中，有3批次肉制品检出食品添加剂使用问题。其中，东莞市大岭山远顺腊味店销售的标称中山市黄圃镇长业肉类制品厂生产的风味腊肠（厚街咸味肠）（特惠白绳）和风味腊肠（金山风味腊肠）（优质）检出胭脂红不符合食品安全国家标准规定。
胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，胭脂红及其铝色淀可用于肉制品的可食用动物肠衣、胶原蛋白肠衣中，但在腌腊肉制品中不得使用。
还有，佛山市南海区罗村原欣欣杂货店销售的标称江门市江海区德信腊味加工场生产的风味肠（腌腊肉制品）大众肠检出亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
亚硝酸盐在食品加工的过程中不仅能够将其整个发色作用科学合理地发挥出来，而且还尽可能地避免了肉毒杆菌在食品中的生长和繁殖。但如果食品中亚硝酸盐的含量较高时，可能会导致人体组织缺氧的现象发生；且人体摄入亚硝盐酸后，可反应形成强致癌物亚硝胺化合物，诱发癌变，过量的亚硝酸盐可发生中毒。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌腊肉制品类中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的残留量应不超过30mg/kg。
不合格样品中，榄菜肉包、黑芝麻等4批次食品检出其他指标问题。其中，2批次黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：茂名市明湖百货有限公司明湖商场水东连锁总店销售的黑芝麻、茂名市高州市中天百货有限公司销售的黑芝麻。
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。根据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。
还有2批次不合格食品为：茂名市电白区水东圆圆食品店销售的标称茂名市名顺矿泉水厂生产的冰川山饮用天然泉水检出溴酸盐不符合食品安全国家标准规定；湛江市四季央厨食品有限公司销售的标称佛山市顺德区宏愿食品有限公司生产的榄菜肉包检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
